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Entrega de Premios.

Cocinar navegando en la IV Gourmet Race de Moraira 20015…Segunda experiencia y con gratas sorpresas!!!

El post de hoy me hace mucha ilusión escribirlo, y espero poder transmitir todo lo bueno que viví en esta experiencia.

Todo empezó hace un par de semanas, cuando nuestro querido Carlos Grollo, me mando un whastsap, invitándome a participar, otro año mas, en su barco “ La Brocha”, ni os imagináis la ilusión que me hizo, porque la experiencia del primer año, aun con todos los contratiempos, fue una pasada. Así que, sin dudarlo le dije que contara conmigo, en ese momento, se me puso el nudo en el estomago, ya estaba metida en el lio, y lo único en lo que pensaba, era en no dejar mal ni a “ La Brocha” si a sus tripulantes. Este año los integrantes del barco, fuimos, Marta y Gero, mujer y hermano de Carlos (capitán), María, novia de Gero, además de los hijos de Carlos y Marta, Carlitos y Jacobo y yo. Todo un equipazo…desde aquí, daros las gracias a tod@s, por hacer la experiencia tan fácil, divertida y entretenida!

Una vez conocido el pescado elegido para esta edición “ La Gallineta de Fondo” y como ya sabéis, y si no, os lo recuerdo, me ENCANTA el picante, tuve claro que la salsa iba a tener un toque picante (elección arriesgada), así que prepare la salsa con uno de mis chiles preferidos “ Los Chipotles”, si, pescado blanco, con salsa con toque picante, y un aire de cítricos, uuuuffff, me gusto mucho la combinación, y decidí que ya teníamos el plato de este año. Se lo comunique a Marta, con quien cocine este año, tuvimos feeling en este sentido, desde el primer momento, asi que, fue todo muy fácil con ella. Maria, que cocina muy bien, no pudo involucrarse mucho porque el viernes antes de la regata, tenia una boda, aunque en el barco, ayudo y se involucro como la que mas.

Bueno, y llego el día en el que salíamos para Moraira, para la reunión con los organizadores del evento, para que nos dieran las directrices del evento, hora de salida de cada barco, los polos oficiales que debíamos llevar durante la regata, así como el delantal con el que cocinar y alguna novedad que otra, como que iba a haber un cuarto premio especial otorgado por uno de los patrocinadores del evento NUAM LEVANTE.

Cuando ya lo tuvimos todo mas o menos claro, empezamos a hablar entre los que íbamos a cocinar en los diferentes barcos, y empecé aponerme un poco nerviosa, no habíamos hecho la prueba y faltaban pocas horas para el inicio de la prueba. Le transmití mi agobio a Marta, y rápidamente nos fuimos a su casa para poder hacer la prueba a ver que les parecía a ellos. Lo que mas me importaba era que probaran la salsa de chipotle, a ver que les parecía, y madre mía lo que les pareció…que picaba muchísimo, en esos momentos y no se si por los nervios, me dio por reírme y no parar, pensando para mis adentros, Paola, con que narices vas a acompañar, mañana, a la gallineta de fondo. Probé ha hacer el aire con el sifón, y tampoco me gusto ni la textura, ni el sabor…madre mía, pensaba yo! y el resto, me imagino que pensarían, a quien hemos invitado este año.

Pero como lo mejor ante una situación en esta, era ser positivo y creer en mi plato, recogimos todo, nos fuimos a la cama, para levantarnos pronto e ir a comprar el ingredientes con el que sustituir el sifón para hacer el aire de lima.

A la mañana siguiente, yo me levante muy tranquila y positiva, sabiendo que cuando probaran todos los sabores en su correspondiente contexto, les iba a gustar el resultado, mi preocupación era, el no marearme, como el año pasado, y poder disfrutar tanto de la regata en si, como de cocinar en el barco, por lo que, me tome la biodramina correspondiente y una pulsera anti mareos, por si las moscas ( y eso que yo nunca me mareo en los barcos, pero cocinar dentro del barco, con las escotillas cerradas, y con la mar un poco movida, pues la situación es muy propicia para marearse).

Con todo listo, nos dirigimos al barco para lo primero, echar gasolina. Y el momento de que nos hicieran una foto al Capitán y a la cocinera de LA BROCHA.

El Capitán y la cocinera.

El Capitán y la cocinera.

Lo mas complicado iba ser, hacer los tiempos marcados para el recorrido y limpiar el pescado para sacar 2 buenos lomos con los que el plato quedara como yo me lo imaginaba en mi cabeza. Asi que, prepare tabla, saque mis cuchillos y accesorios necesarios, y me prepare para disfrutar de una aventura que no todos tienen la oportunidad de vivir.

De preparación

Preparando los cuchillos.

A las 10:20, fuimos llamados para salir y pasar a recoger nuestro pescado, como podéis ver en la foto, con el anzuelo con el que fue pescado, vamos, fresco, fresco. Nos lo dieron limpio de vísceras y de escamas. Rápidamente me puse manos a la obra, para sacar los 2 filetes y Maria, se encargó de quitar todas las espinas.

Con el pescado en la mano

Marta y yo con la Gallineta de Fondo.

Una vez limpio el pescado, me puse con el “ Aire de Lima”, y quedo rico y subio mas de lo que yo esperaba. Asi que, ya solo nos faltaba hacer la vinagre con los berberechos, dejarla macerar, y terminar de hacer la salsa de chipotle con el agua de los berberechos. Entre tanto, como todo fue rodado, pudimos hasta disfrutar de un rico aperitivo, como podéis observar en la foto.

Merecido aperitivo.

Merecido aperitivo con Gero, María, Carlos, Marta y yo.

Y llego el momento esperado, el de probar tal y como iba a quedar el plato. Las partes sobrantes del pescado que no íbamos a utilizar para emplatar, las hicimos a la plancha y lo presente con el resto de ingredientes que iban a conformar el plato, lo saque, temblando…a ver que les parecía, y unánimemente, les ENCANTO a TOD@S, no sabéis la alegría que me lleve, y la tranquilidad que me proporciono. Asi que, solo quedaba, llegar a tiempo y cumplir los tiempos de la regata, bajar a emplatar, y seguir disfrutando de un día espectacular.

Nuestras hora de llegada al punto donde debíamos desembarcar para emplatar, era a las 12:23, con lo que a las 12:00, me puse a marcar los dos lomos de gallineta, el suficiente tiempo para que la piel quedara crujiente y el resto en su punto de cocción.

A emplatar, bajamos, Marta, Maria, Carlitos (le hacia mucha ilusión, sigue el programa Master Chef, asi que, quien sabe si estaremos ante un gran chef, dentro de unos años), y yo.

Equipo de emplatado.

Equipo de emplatado.

Y el plato resultante, es el que os muestro en la foto. Yo estoy muy contenta del resultado la verdad. Pero también os puedo asegurar que en ningún momento pensé que podíamos ganar ningún premio, no soy una persona a la que le guste ganar, me enriquezco con la vivencia y todo lo demás, son extras.

Emplatado

Emplatado

Dejamos el plato para que el jurado lo valorara y nosotr@s, nos fuimos a tomar una cervecita, que nos la habiamos ganado. Y a comentar con los resto de amigos participantes, los platos que se habian elaborado.

Cervecitas con los amigos.

Cervecitas con los amigos.

Llego el momento de la entrega de premios y nos fuimos, para poder animar mucho a los ganadores. Empezaron, como es lógico, con el 4º premio…y cuando dijeron “ LA BROCHA”, yo ni reaccione, entendí que decían “ LA BRUJA”, cuando me dijeron que éramos nosotr@s, no os imagináis el subidón que me dio! No me lo podía creer, de los 25 barcos que habíamos participados, el jurado hubiera decidido que nuestro plato, debía ocupar el 4º puesto, madre mía…increíble!

Celebración de todo el equipo.

Celebración de todo el equipo.

Cocinera con el premio.

Cocinera con el premio.

Subimos a por el premio, todos los tripulantes del la Brocha, y cuando todavía estábamos celebrando el premio, llego otra muy grata sorpresa, el segundo premio era la “ EL TRAPOLO”, de unos muy amigos nuestros Borja Mas de cocinero, con su mujer Eugenia, su hermano Pepe Mas de capitán, Coki, los respectivos hijos y Javi Janini, que yo no conocía. Imaginaros, los gritos y saltos de alegría, no solo habíamos ganado un premio, sino que el 2do, nada mas y nada menos, lo habían ganado unos amigos ( excelentes personas, y de las que siempre se aprende algo).

Equipazo del Trapolo.

Equipazo del Trapolo.

La lista con todos los ganadores:

1º premio: Embarcación Reima – Patrón Antonio Reig Malonda

2º premio:  Embarcación Trapolo – Patrón Borja Mas

3º premio: Embarcación De Seranno – Patrón Frans Celen

4º premio:  Embarcación La Brocha – Patrón Carlos Grollo

Premio a la mejor presentación  – Embarcación Nadalet – Patrón Pascual Buigues.

El jurado de esta edición, estuvo formado por Manuel Alonso, Estrella Michelín y propietario del restaurante Casa Manolo, que también participó recientemente en la última edición de Dolia, Evarist Miralles, campeón de España de cocina y jefe de formación del Invatur de Benidorm. Daniel Frías propietario y chef del restaurante La Ereta de Alicante. Nazario Cano especialista en pescado y cocinero del restaurante del Hotel Rodat de Xàbia. Alejandro Platero propietario y chef del restaurante Mulandhara de Valencia. Rafa Soler,  con un impresionante currículum gastronómico que lo sitúa como uno de los principales representantes nacionales de la cocina de autor También formaron parte del jurado los periodistas y críticos gastronómicos, Lluís Ruiz Soler, editor y director de la revista Gastronostrum, Mar Milá, presidenta de Gastrónoma y Pedro Nuño de la Rosa, crítico gastronómico de el diario El Mundo. Todos ellos coordinados magistralmente por Juan Moll, empresario y mano derecha de Joël Robuchon.

Como punto y final a un día, soleado, especial, mágico y estupendo, todos los participantes, pasamos a degustar la comida que había organizado el club Náutico, y de la que debo decir, que todo estaba riquísimo.

Comida para los participantes.

Comida para los participantes.

 

Hasta aquí, mi 2da experiencia en la Gourmet Race de Moraira…espero que os haya gustado y el próximo post, lo dedicare a daros la receta de esta regata.

 

Paola Correcher.