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Recetas

Aperitivo Caviar Cítrico

Un Aperitivo muy original.

Hoy quiero daros la receta de un rico aperitivo que preparé el otro día…

Ingredientes:

  • Klamato o zumo de tomate
  • Caviar cítrico
  • Lata de berberechos grandes
  • Salsa Perrys
  • Salsa de Soja
  • Limón
  • Tabasco
  • Pimienta negra ( recién molida)
  • Sal

Preparación:

  • Colocar sal de cocinar en un plato, en una copa de Martini, pasar el limón por el borde y colocar boca abajo para que todo el borde se impregne con la sal. Reservar
  • En una coctelera, colocar una medida de Klamato o zumo de tomate, y aliñar con la salsa perrys, salsa de soja y tabasco al gusto.
  • Abrir la lata de berberechos y añadir el caldo a la coctelera. Agitar enérgicamente, para que todos los ingredientes se mezclen bien. Reservar
  • Vaciar la coctelera en la copa de Martini y reservar.
  • Insertar los berberechos en las brochetas y reservar.
  • Yo lo presente en un plato de pizarra, colocando la copa , las brochetas y en medio el caviar cítrico.
  • La idea es que cuando se vaya a degustar este aperitivo, se coja un poquito de caviar cítrico y se añada a la copa, asi como una brocheta de berberechos.

Os puedo garantizar que quien lo pruebe, quedará encantado…asi que, animaros!

Como siempre, no os olvidéis de SED FELICES y nos vemos en el próximo post.

Paola T

Pote Gallego - Pasión&Carácter.

POTE GALLEGO…un plato con mucho fundamento!

Ya os adelante en el post “El GRELO…una muy sana verdura y que combina con infinidad de alimentos!” que hoy os daría una receta con este ingrediente. Por eso os voy a hablar del POTE GALLEGO y os diré como elaborar este completísimo plato.

El Pote Gallego, es una sopa o caldo, que da como resultado de la cocción de verduras, legumbres y carne. Originario de Galicia una región del Norte de España, posiblemente de la hambruna y escasez de la época. Los primeros potes, seguramente serian agua con grelos, huesos y el unto gallego, pero con el paso del tiempo, se ha ido mejorado mucho hasta convertirse en un guiso tradicional, variado, equilibrado, que nos aporta mucha energía, por lo que es ideal su consumo en los días de lluvia, frio y nieve.

Yo os dejo la receta que siempre ha hecho mi mami y que hace tiempo, hago yo también.

.- INGREDIENTES:

.- 1 manojo de Grelos

.- 200 gr alubias blancas

.- 1 patata grande

.- 1 Nabo

.- 1 Hueso de Jamón

.- 50 gr Unto Gallego

.- 1 Patita de cerdo

.- 1 Chorizo

.- Sal

.- PREPARACIÓN:

.- Poner el día anterior, a remojo las judías blancas.

.- Colocarr una olla con agua, al fuego y agregar las judías blancas el hueso de jamón, el unto, la patita de cerdo y el chorizo y dejar cocer aproximadamente 1 hora y media a fuego lento. Ir desespumando.

.- Pelar y cortar, cascándolas, las patatas y el nabo. Limpiar y cortar los grelos y añadir todo a la olla.

.- Salar al gusto y dejar cocer ½ hora mas.

.- Retirar del fuego y dejar reposar, hasta el momento se servirlo.

CONSEJO: Elaborar la receta el día anterior a su consumo, asi tendrá mas sabor.

Espero que os haya gustado el post de hoy y nos vemos en el siguiente…hasta entonces, SED FELICES!

Paola Correcher.

 

Mousse de aguacate y gamba roja

Mousse de Aguacate y gamba roja con aceite de su propio jugo

Como os dije en el post anterior “ El Aguacate…una fruta con muchas propiedades beneficiosas”, hoy os voy a dar una receta riquísima, cuyo ingrediente protagonista es el aguacate.

Como sabréis, la pulpa del aguacate es muy oxidativa y en cuanto entra en contacto con el aire, tiene su color verdoso –amarillento a negro. Hay un truquito para que esto no pase, y es simplemente dejando el hueso interno junto con la pulpa, hasta que vayamos a utilizar esta en nuestra elaboración. También se puede evitar la oxidación, con unas gotas de limón.

Y dicho esto, vamos directamente a dar los ingredientes para preparar es receta, con la que sorprenderéis a quien se la preparéis:

INGREDIENTES:

.- Aguacates (1 aguacate y medio aprox.)

.- Gambas rojas ( 1 por persona)

.- 125 gramos de yogur natural,

.- 25 gramos de queso de untar,

.- 1 C/S de zumo de lima natural

.- Aceite de oliva virgen extra – Pasión&Carácter

.- Escamas de sal de pimentón –Pasión&Carácter.

.- 1 C/S de aceite de sésamo

.- Sal y pimienta

PREPARACION:

1.- Pelar las gambas, y reservar junto con las cabezas.

2.- Poner un cazo a calentar, con aceite de oliva ( 5 C/S), y cuando este caliente, freír las cabezas, machacarlas un poco para extraer todo su jugo. Apartar del fuego, tapar y dejar infusionar.

3.- Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y la piel, colocar la pulpa en el vaso de la batidora , añadir el yogur natural y el queso de untar. Añade también el zumo de lima recién exprimido, el aceite de oliva virgen extra ( 3C/S), el aceite de sésamo ( 1 C/P) y salpimentar al gusto.

4.- Batir, lo necesario para que quede una textura fina. Probar y rectificar de sal

5.- Emplatar en copas de coctel, añadiendo unas cuantas escamas de sal de pimentón, colocar la gamba en un lateral y regar un el aceite de las cabezas.

Composición Mousse de aguacate y gamba roja

Composición Mousse de aguacate y gamba roja

Os animo a que elaboréis esta receta, porque merece mucho la pena, por lo buena que esta y porque quedareis como auténticos expertos.

Sed Felices y nos vemos en el próximo post.

Paola Correcher.

Corazones San Valentín

San Valentín…no solo el día del amor, sino también de la amistad y la familia!

Siempre he pensado que durante todo el año hay que estar enamorado de la VIDA, de todo lo que nos rodea, familia, amigos…y demostrárselo cada vez que podamos.

Pero porque hay un día especial para esta celebración? Pues por lo que he podido informarme, los orígenes de esta celebración están en Roma en el siglo III, cuyo emperador Claudio II ( Claudius Aurelius Marcus Gothicus), prohibió celebrar matrimonios entre los jóvenes, ya que entendía que los hombres sin familia y sin obligaciones, serian mejores soldados. Pero un sacerdote llamado Valentín, desoyó esta orden, porque no estaba de acuerdo que se impidiera quererse a las parejas y sellar su amor ante Dios y en secreto siguió casando a todos los jóvenes enamorados que se lo pedían. Cuando el emperador se enteró de las practicas del sacerdote, ordeno su arresto y le propuso que se renunciaba a su fe, le perdonaría su desobediencia, pero el sacerdote, no cedió y fue encarcelamiento y posteriormente ejecutado.

Para los que os guste celebrar este día, os he preparado un menú completo, económico y rico, con el que podéis sorprender y agasajar a vuestras personas queridas y con el que quedareis como unos auténticos CHEF.

Ostras con aire de lima

Ingredientes:

.- Ostras frescas

.- Lima

.- Sal y azúcar

.- Lecitina

.- Salsa Tabasco (opcional)

Preparación:

1.- Cuando vayamos a comprar las ostras, decir que os las abran un poco para que luego cuando lleguéis a casa, con una puntilla, las abráis fácilmente.

 2.- Cuando las tengáis abiertas, cortar con el cuchillo la adherencia que une la carne de la ostra con el caparazón.

3.- Para preparar el aire de lima, exprimir el zumo de la lima, doblar su volumen de agua, añadir una pizca de sal, ½ C/C de azúcar, 1 C/C de Leticita, batir, primero enérgicamente con la batidora, para mezclar todos los ingredientes. Después, batir, dejando que el aire entre en la mezcla, para que vaya subiendo. Cuando tengamos la cantidad suficiente de aire, dejar de batir.

4.- Picar hielo, y poner una capa de este en una fuente e ir colocando las ostras hasta llenar la fuente.

5.- Si optáis por añadir unas gotas de tabasco, es el momento de hacerlo en cada una de ellas.

6.- Con una cucharita, ir colocando el aire de lima sobre cada ostra.

Tosta con alcachofa, tomates secos, queso parmesano y aceite de chile.

     Ingredientes:

.- 300 gr de harina

.- 5 gr de levadura (fresca)

.- 4 alcachofas

.- 100 gr tomates secos – Pasión&Carácter

.- Queso parmesano

.- Aceite de oliva virgen extra – Pasión&Carácter

.- chile (morita)

  Preparación:

1.- Para preparar el aceite de chile, colocar en un frasco hermético, chiles ( a vuestra elección), partidos ( para que suelten antes el picor), llenar el frasco con aceite de oliva y dejar macerar.

1.- Disolver la harina y la levadura en agua tibia (150 ml), aceite (1 C/S) y sal ( 1 C/C). Amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar 30’ tapada con un paño.

2.- Limpiar las alcachofas y cortarlas, exprimirles un poco de limón (para que no se oxiden) y salpimentar al gusto.

3.- Poner a calentar una sartén con aceite de oliva ( 4 C/S), e ir friendo las alcachofas a fuego muy bajo, por tandas. Sacar a un plato y reservar.

4.- Estirar la masa, dándole forma de rectángulo, añadir las alcachofas y los tomates secos, y colocar la masa sobre papel sulfurizado en una fuente, apta para el horno.

5.- Calentar el horno a 200º y hornear unos 35’.

6.- Sacar del horno y colocar las lascas de parmesano y regar con unas gotas de aceite de chile.

Patatas a lo pobre con huevo poché y lascas de trufa

     Ingredientes:

.- 2 Patatas medianas ( para freír)

.- 2 Huevos frescos

.- 4 dientes de ajo

.- Trufa negra

.- Aceite de oliva Virgen extra – Pasión&Carácter

. – Escamas de Sal bio – Pasión&Carácter y Pimienta

Preparación:

1.- Pelar y cortar en laminas, no muy gruesas las patatas. Sala y reserva.

 2.- Pon una sartén con abundante aceite de oliva a calentar y freír junto con los ajos, sin pelar y solo cortados por la mitad, a fuego medio y tapadas, las patatas, los 7’ primeros minutos (para que se ablanden un poco). Después subir el fuego para que terminen de hacerse y se doren. Sacar sobre papel film para eliminar el exceso de grasa. Reservar

3.- Poner a calentar un cazo con agua, y dejar que empiece a hervir.

4.- Forrar una taza con papel film y dejar un sobrante por los lados.

5.- Colocar un chorreón de aceite en la base, cascar el huevo, salpimentar al gusto y hacer un nudo con el film.

6.- Introducir las bolsitas, con cuidado en el agua y dejar cocer 6´, sacar del agua y reservar.

7.- Colocar las patatas en una fuente, cortar las bolsitas con los huevos y dejar caer sobre las patatas. Con un rallador o con un corta quesos, sacar unas lascas de la trufa y repartirlas por la fuente.

Carpaccio de piña, con miel de azahar, almendras picadas y ralladura de lima.

Ingredientes:

.- 1 piña madura

.- Miel de azahar – Pasión&Carácter

.- Almendras

.- Limas

  Preparación:

1.- Pelar la piña y cortarla en laminas muy finas. Reservar

2.- Picar las almendras, en un mortero o con un procesador de cocina, a mi me gusta que los trozos sean irregulares, asi que, lo hago con el mortero. Reservar.

3.- Colocar el carpaccio de piña en una fuente, la miel ( 3 C/S), la ralladura de lima y dejar macerar una hora.

4.- Antes de servir, esparcir las almendras por encima de la piña.

Espero que os guste el menú que os he dado y que disfruteis mucho, de todos vuestros seres queridos.

Nos vemos en el siguiente post, donde os presentare un nuevo producto de Pasión&Carácter, hasta entonces…SED FELICES!

Paola T.

 

Musaka

Receta de una rica Musaka a mi manera!

En el anterior post donde os hablaba de “La Berenjena…fácil de encontrar todo el año y muy sana! Os dije que hoy os daría una receta riquísima que probé por primera vez, elaborado el marido griego de mi amiga mexicana Clara…la receta la he adaptado un poco a mis gustos, y vosotr@s podéis hacer lo mismo que yo, eso es lo divertido de la cocina!

La Musaka tiene su origen en los Balcanes y el Medio Oriente, aunque la mas reconocida internacionalmente es la Griega, cuya base es con carne de cordero, , pero a mi me gusta mas con carne magra de cerdo y últimamente la estoy elaborando con carne picada de secreto ibérico…toda una delicia, porque la carne, queda muy jugosa! Os dejo a vuestra elección, la carne que utilicéis para elaborar esta receta.

Es ideal para celiacos ( que no pueden comer la tradicional lasaña) o para personas que estén haciendo dieta sin hidratos de carbono. También va muy bien, para que los mas peques de la casa, coman hortalizas, sin darse cuenta.

Bueno, pues vamos manos a la obra:

.- INGREDIENTES ( 4 PERSONAS)

.- Carne picada ( 200 gr.)

.- Berenjena ( 2)

.- Tomate natural triturado ( 300 gr.)

.- Cebolla ( 1 mediana)

.- Zanahoria ( 1 Mediana)

.- Puerro ( 1 Pequeño)

.- Vino blanco ( 1 vaso pequeño)

.- Harina ( 1 C/S)

.- Leche ( la que admita la harina)

.- Nuez Moscada

.-Queso rallado ( parmesano o cualquiera que se funda)

.- Aceite de oliva virgen extra – Pasión&Carácter

.- Sal y pimienta al gusto

.- PREPARACION:

            1.- Cortar las berenjenas en rodajas de unos 7mm, ponerlas en un escurridor, sobre un plato y añadirles sal (un puñadito), y dejarlas para que vaya soltando todo el amargor por espacio de unos 20’. Secarlas con papel absorbente y reservar.

            2.- Pelar picar muy finamente la cebolla, el puerro y la zanahoria. Reservar.

            3.- Poner una sartén con aceite de oliva virgen extra, a calentar , y rehogar todas las verduras hasta que se pochen.

            4.- Salpimentar la carne picada al gusto, e incorporar a la a la sartén,                                dejar rehogar 5’, añadir el vino blanco (1/2 tetra).

            5.- Añadir el tomate y dejar cocinar 20’ a fuego bajo.

            6.- Poner una sartén al fuego con aceite de oliva (yo lo prefiero a la mantequilla), y cuando este caliente, añadir la harina (1 C/S), y rehogarla hasta que este dorada.

            7.- Es el momento de ir añadiendo poco a a poco la leche ( si estáis cuidándoos, utilizar leche semi o desnatada, os quedara igual de buena). Hasta que consigamos una textura ligera y sin grumos ( un truco, si os quedan grumos, pasarla por un colador y problema resuelto). Momento de salpimentar al gusto y darle el toque final con un poco de nuez moscada rallada.

            8.- Poner al fuego una asadora y asar las rodajas de berenjena las rodajas de berenjena, unos de 2’ por cada lado.

            9.- Colocar en una fuente para el horno, una capa de berenjenas, otra de la salsa y otra de besamel, repetir la operación hasta terminar con berenjena, espolvorear con queso rallado.

            10.- Meter al horno, precalentado a 180º, 5’ hasta que el queso se funda.

NOTA: Yo suelo hacerla en raciones individuales porque me gusta mas la presentación, pero podéis hacerla en cualquier fuente o cazuela apta para horno.

Espero que os haya hecho la boca agua, leyendo este post y que os animéis a prepararla y que me comentéis que tal os ha quedado.

Paola T.

Crema de Chayote.

Crema de Chayote con galleta de avellana y aceite de oliva virgen extra!!

Ya os comente en el post de “EL CHAYOTE…un fruto rico, muy saludable y poco conocido!”, que hoy os daría una receta deliciosa y muy sana, con este ingrediente que pocos conocen aquí en España.

Es una receta muy fácil de elaborar y que para estos días de invierno, tanto para comer como para cenar, va de maravilla.

– INGREDIENTES:

.- Chayote

.- Puerro

.- Cebolla dulce

.- Caldo de verduras de pollo ( y si no tenéis, un cubito concentrado)

.- Aceite de oliva virgen extra – Pasión&Carácter

.- Sal y pimienta al gusto

.- ELABORACION:

            1.- Pelar los chayotes y córtalos en trozos ( no importa el tamaño). Reservar.

            2.- Pelar y cortar en trozos grandes, la cebolla y el puerro. Reservar.

3.- Poner una cazuela al fuego con aceite de oliva ( 4 C/S)

4.- Cuando este caliente, poner a pochar la cebolla y el puerro.

            5.- Cuando este transparente, agregar el chayote dar unas vueltas y agregar el caldo, o      en su defecto, agua y un cubito concentrado. Dejar hervir, hasta que este tierno el chayote.

            6.- Rectificar de sal, y moler un poco de pimiento negra.

7.- Triturar hasta conseguir una textura ligera.

Y ya tenemos lista una crema, rica, sana y económica.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y os animéis a prepararla.

En el siguiente post, os hablare de la BERENJENA, una hortaliza de invierno con muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

Paola T.

Olla de Montaña con Cardos.

OLLA DE MONTAÑA…una receta contundente para los días fríos de invierno!!

Hola a tod@s!, ya os comente en el post “El Cardo…una verdura de invierno, que no debemos perdernos!!!”, hoy os dejo una receta que me gusta muchísimo, en estos días de frio, y no tan solo en estos días, ya que mi mami, me enseño que los platos de cuchara, pueden comerse durante todo el año, sin importar la estación en la que estemos. Yo aprendí esta receta de mi madre y ella la aprendió de mi abuela. Siempre que elaboro esta receta, me acuerdo de nuestras las comidas familiares y me encantan estos recuerdos.

Os animo a que preparéis esta receta, de verdad que os va a encantar y vas a quedar como auténticos chefs con vuestros invitados o familiares.

Olla de Montaña

Olla de Montaña

INGREDIENTES:

.- 200 gr. de Judías rojas

.- Un trozo de carne de ternera

.- Un trozo de rabo, oreja y pata de cerdo

.- 1 Hueso de jamón

.- 1 Chorizo

.- 1 Morcilla ( de cebolla)

.- 2 Costillas de cerdo

.- 2 Patatas

.- 4 Pencas de cardos

.- Sal al gusto

.- Unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

            1.- Poner las judías rojas, a remojo, la noche anterior. Reservar.

            2.- En una olla, a mi me gusta, si tengo tiempo, hacerlo en barro, pero también se puede hacer en olla a presión, colocar toda la carne menos la morcilla, y poner a cocer junto con las judías pintas.

            3.- Si no se va a utilizar olla a presión, el agua de cocción, deberá ser fría, y durante la 1 hora, se tendrá que añadir, 3 veces, agua fría, además de ir quitando la espuma que vaya saliendo.

            4.- Pasada esa hora, es el momento de salar al gusto, y añadir las verduras y el azafrán.

            5.- Incorporar las morcilla, 15’ antes de terminar la cocción.

            6.- Este plato, esta mucho mejor al día siguiente de haberse cocinado.

            7.- Se presenta en la mesa, en plato hondos, con las judías y verduras, y en una fuente a parte, el resto de carnes.

NOTA: AL poner las judías a remojo, a parte de acortar bastante los tiempo se cocción, también se eliminan parte de los efectos gaseosos, ya que elimina los azucares complejos indigeribles. Otra de las razones es porque preserva la mayoría de los nutrientes, proteínas, vitaminas y minerales.

Nos vemos en el siguiente post, hasta entonces…ser felices!

Paola Correcher.

Fetuccini con Hueva de Atún.

Fetuccini con hueva de atún…fácil, rápida , sana y para chuparse los dedos!

Tal y como os adelante en el post “HUEVAS DE ATUN….otro rico salazón, nuevo integrante de la familia de Pasión&Carácter!”, hoy os voy a dar una receta, riquísima, fácil , rápida de hacer, sana, y con la que quedar como unos grandes anfitriones ante vuestros invitados.

Esta receta la descubrí en casa de mi amigo Borja, en su cumpleaños, y me enamore de ella en cuanto la probé, por eso quiero compartirla con todos vosotros.

Espero que os animéis a prepararla en casa y que me contéis que os ha parecido.

.- INGREDIENTES:

.- Fetuccini ( unos 80 gr. por persona, depende de lo que coma cada uno)

.- Tomates rojo maduros

.- Hueva de Atún – Pasión&Carácter

.- Escamas de sal ecológicas – Pasión&Carácter

.- Pimienta negra en grano

.- Aceite de oliva virgen extra – Pasión&Carácter

.- ELABORACIÓN:

            1.- Cocer la pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante, o al gusto de cada uno. La cocción es algo muy personal, a mi me gusta al dente. Quitar el agua y colocar en cada plato.

            2.- Rallar el tomate en un bol, y reservar.

            3.- Colocar la pasta en los platos de servir, incorporar el tomate rallado, y salpimentar al gusto.

            4.- Rociar generosamente con el aceite de oliva virgen extra.

            5.- Por último, rallar la hueva de atún en cada plato.

Y ya tendréis lista una comida o cena, rica y diferente.

Os espero en el siguiente post, donde os hablare de un producto muy de otoño-invierno… LAS CASTAÑAS!

Paola Correcher.

Ajoaceite negro - Pasión&Carácter.

AJOACEITE NEGRO…salsa con la que sorprender a cualquiera!!

Ya os adelante en el post anterior “EL ajo negro ecológico…nuevo miembro de la familia de Pasión&Carácter, con muchas propiedades beneficiosas para la salud”, hoy os dejo la receta del “Ajoaceite Negro”, es muy fácil de elaborar y el resultado, merece mucho, pero que mucho, la pena. Os lo recomiendo, para acompañar cualquier clase de pescado y darle un toque muy especial al plato.

Ingredientes

.- 100 grs de aceite de oliva

.- 2 dientes de ajo negro

.-1 huevo M

.- 2 bolsitas de tinta de sepia (opcional)

Preparación:

.- En el vaso de la batidora colocar el huevo, los dientes de ajo negro y la tinta de calamar. Introducir el brazo de la batidora y triturar. Incorporar el aceite poco a poco y sin dejar de batir, para que la salsa se emulsione. Seguir batiendo hasta conseguir la textura deseada.

NOTA1: Si os gusta con un sabor mas fuerte a ajo, podeis ponerle un diente de ajo normal.

NOTA2: Si queréis usar el ajoaceite para cualquier plato que no sea de pescado, podéis no incorporar las bolsitas de tinta de sepia. También queda buenísimo, aunque con un color, mas parecido al chocolate.

NOTA3: Para su conservación, lo mejor es en un recipiente hermético en la nevera. Como lleva huevo, es recomendado que su consumo, sea el mismo día. Como no es difícil de hacer, mas vale, elaborarlo cuando vayamos a usarlo, que hacer gran cantidad para varias veces.

Ojala os animéis a elaborar esta salsa y que contéis como os ha quedado y que os ha parecido.

Hasta el próximo post, donde os seguiré presentando nuevos productos.

Paola Correcher.

Tallarines al estilo oriental

Receta de “Tallarines Orientales con verduras de temporada”, ricos, ricos y muy saludables!!!

Hoy estoy encantada de daros esta receta. Hace mucho tiempo, creo recordar, si mi memoria no falla, que fue en Perú, allá por el año 95, cuando empecé a elaborar esta receta, posiblemente porque en Lima, hay mucha influencia china, en su gastronomía y de ahí que un día me pusiera manos a la obra y elaborara por primera vez, “ Los tallarines orientales”.

Este plato, cuando voy a elaborarlo, elijo las verduras y setas que hayan en ese momento de temporada.

Ingredientes:

.- Tallarines, pueden ser de trigo o de arroz ( para celiacos)

.- 1 Zanahoria

.- 1 Calabacín pequeño

.- 2 Alcachofas

.- 1 Pimiento verde italiano

.- 2 Dientes de ajo

.- Setas Shitake ( pueden ser congeladas, o en lata)

.- Unas gambas (opcional)

.- 1 Filete de ternera o pollo (opcional)

.- 1 huevo

.- 4 C/S de Salsa de soja

.- ½ C/C de Jengibre rallado

.- 5 C/S de aceite de oliva virgen extra o de girasol, a vuestra elección.

.- Unas gotas de aceite de sésamo.

.- Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

.1- Pelar y cortar todo la verdura en bastoncitos. Los ajos pelarlos y cortarlos muy finamente, reservar.

2.- Batir el huevo y hacer con el una tortilla francesa normal, cortar en tiras y reservar.

3.- Colocar un wok o una sartén grande, con el aceite de oliva y cuando este caliente, añadir, la zanahoria, la alcachofa y el pimiento verde. Saltear 3’ y agregar el calabacín y los setas shitake, saltear 3’ mas y si se opta por agregarle las bambas y la ternera o pollo, es el momento de hacerlo, salpimentando todo al gusto.

4.- Apartar del fuego, y cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrir, e incorporar al wok o a la sartén, saltear a fuego fuerte.

5.- Añadir las tiras de tortilla, y los dientes de ajo, seguir rehogando.

6.- Por ultimo, añadir las gotas de aceite de sésamo, el jengibre rallado y la salsa de soja. Mezclar todos los ingredientes y retirar del fuego.

7.- Servir muy caliente en plato o boles individuales, junto con unos palillos y un bol pequeño con salsa de soja, por si es necesario para alguien mas.

NOTA: Para que esta elaboración sea perfecta, es muy importante que la verdura, quede crujiente y no demasiado hecha, asi que, controlar mas la textura de las verduras que los tiempos que os doy yo de rehogado.

Os espero en el siguiente post, donde os hablare de una especia muy interesante, La Cúrcuma.

Paola Correcher.