Bulbo de Hinojo

El HINOJO…un gran desconocido!!!

Buenos días a tod@s!!!

Hoy os hablare del bulbo de hinojo, en mi casa se come desde que tengo uso de razón, mi madre lo hacia crudo en ensalada, y yo hasta la fecha, sigo haciendo.

Yo lo utilizo, en caldos, purés, al horno, rallado e incluso en guisos de carne y pescados, y como guarnición. Le da un sabor muy agradable y refrescante a cualquier elaboración.

Es una hortaliza con un peculiar aroma ( a mi me recuerda al anís, regaliz) y con un sabor dulce, textura suave y crujiente en boca. Perteneciente a la familia de las Umbelíferas y dentro de estas a las Apiáceas.

Su origen parece ser la zona meridional de Europa, y mas concretamente, en países cuya situación es junto al Mar Mediterráneo. Se reproduce espontáneamente y se puede encontrar silvestre, hoy en día se cultiva en muchas zonas templadas de todo del mundo por el alto valor gastronómico que ha adquirido.

De escaso aporte energético, y con virtudes nutricionales antioxidantes y rico en vitaminas, minerales, y en hidratos de carbono y fibra.

Las propiedades mas destacadas son:

.- Reduce el apetito y el sueño.

.- Regula la menstruación y trata los cólicos.

.- Mejora la visión los malestares de estomago.

.- Tiene propiedades antibacteriales.

.- Ayuda a reducir la hipertensión y mejorar la presión.

Os dejo la ensalada de lo que os he hablado al principio que hacia mi madre…y que ahora hago yo!!! Es muy facil de preparar:

Ensalada de hinojo y tomates cherry - Pasión&Carácter.

Ensalada de hinojo y tomates cherry – Pasión&Carácter.

.- Hinojo

.- Tomates Cherry

.- Escamas de sal eco de Pasión&Carácter

.- Aceite de Oliva Virgen Extra de Pasión&Carácter

.- Vinagre Balsámico Blanco de Pasión&Carácter

Os recomiendo que os animéis a probarlo y que lo introduzcáis en vuestra dieta…

En siguientes post, os hablaré del Colinabo, tambien desconocido….y que vale la pena conocer!!!

Paola Correcher.

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