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Delicias de Boletus - Pasión&Carácter.

DELICIAS DE BOLETUS…..Un nuevo miembro de la familia, recién llegado a nuestra tienda online!!!

Como ya os adelante en el post “IDEAS PARA RECICLADO DE LOS TARROS DE PASIÓN&CARÁCTER……..muy veraniegas!!!!”, hoy os voy a presentar a un nuevo miembro de la familia de Pasión&Carácter, “ DELICIAS DE BOLETUS

Nuestras delicias de boletus, están elaboradas, por una empresa familiar valenciana, con muchos años de experiencia y siguiendo la tradición artesanal, con la mejor materia prima, lo que otorga a este producto, una calidad y sabor excelente a la altura de los paladares mas exigentes, y con un añadido mas, NO CONTINE GLUTEN ( os lo pongo en mayúsculas, porque mi hermano es Celiaco desde hace 5 años, y estoy bastante sensibilizada con el tema, porque no os hacéis idea de lo que les puede cambiar la vida, a parte de cambiar totalmente sus hábitos alimenticios, es tener que leer siempre las etiquetas y preguntar en bares y restaurantes, que pueden comer o no).

Me dejó sorprendida ir descubriendo la cantidad de productos, por no decir el 90%, que contienen gluten. Por eso, queremos incorporar a nuestra familia, cuantos mas productos, sin gluten, mejor.

La elaboración de nuestras delicias de boletus, se realiza con ingredientes totalmente naturales, como la panceta, sal y boletus edulis (estos le aportan un toque muy especial y un sabor muy característico). Se comienza con la mezcla de carnes, para pasar posteriormente a su picado, incorporación de la sal y los boletus edulis (todos los ingredientes son en crudo). La masa resultante, se deja macerar para que todos los sabores se mezclen bien y es el momento de ser embutida en la tripa de cordero natural, (este dato es muy importante, ya que la tripa natural, tiene cualidades especiales, como permeabilidad, resistencia, retractibilidad, protege el sabor natural del embutido, elasticidad, dando lugar a un producto, totalmente artesanal, con una gran suavidad al ser masticado y un sabor que no dejara indiferente a nadie). Posteriormente se procede a su madurado y secado, durante  los días necesarios, para que este en su punto optimo de consumo. Por ultimo, se envasa al vacio, para que llegue al cliente, guardando todas sus propiedades.

Recomiendo su consumo, como aperitivo, picoteo, tentempié o en cualquier momento del día. Y siempre mantener en lugar fresco y seco.

Espero que os haya parecido atractivo, nuestro nuevo producto y os animéis a probarlo, os aseguro, que no os arrepentiréis.

Os espero en el siguiente post, con mas presentaciones de productos.

Paola Correcher.

Fabricación de nuestras cervezas artesanales. Pasión&Carácter.

Proceso de Fabricación de las cervezas artesanales de Pasión&Carácter.

Buenos días y Felices Fiestas a tod@s!

Como os adelante en el post “ Nuestras cervezas artesanales y con personalidad propia, ya disponibles en nuestra tienda online”. Hoy os hablare de la forma de fabricación de nuestras cervezas “ Cerveza Premium” y “Cerveza Ecológica”.

Nos las fabrican, una cervecera familiar, valenciana, que esta ubicada en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel. A una altura sobre el nivel del mar de 750 a 1000 metros y la sierra del Moluengo. Con unas aguas tan puras que dan la calidad tan buscada en estas cervezas.

Lo primero que debemos conocer son los ingredientes que entran a formar parte de la fabricacion de nuestras cervezas y son:

MALTA: Cereal de cultivo ecológico, remojado en agua, germinado y posteriormente, secado en hornos. Estos cereales son los que proporcionan los azucares, las proteínas y los aminoácidos necesarios para que las levaduras fermenten.

LUPO: Planta perteneciente a la familia de las cannabinaceas, para la elaboración de la cerveza, se utiliza las flores femeninas. A parte de un aromatizador, también es el que aporta el amargor. Gran conservante, gracias a sus propiedades antibacterianas, contribuye a la esterilización del mosto.

LEVADURA: Es un hongo unicelular, y transforma el azúcar del mosto, en alcohol y CO2.

AGUA: Es un ingrediente importantísimo ya que constituye el 90% del producto final. En el caso de nuestra cerveza, se utiliza agua de manantial, lo que le otorga un valor añadido, pues no contiene cloro y con contenido elevado de minerales.

El proceso de fabricación de nuestras cervezas Artesanales, es el siguiente:

  1. Molienda: Se tritura la cebada ya malteada.
  2. Macerado: Se agrega agua a la harina obtenida y se somete esta mezcla a temperaturas adecuadas para la transformación de las enzimas del grano en azúcares mas simples. Al liquido resultante, se llama MOSTO.
  3. Lavado del Grano: Se retira el mosto líquido del recipiente macerador para comenzar a lavar los granos.
  4. Cocción:  Se hierve el mosto con lúpulo para detener la acción enzimática, esterilizar el mosto y coagular las proteínas.
  5. Fermentación: Las levaduras transforman los azúcares fermentables del mosto en alcohol etílico y dióxido de carbono.. La fermentación se realiza en recipientes especiales, pueden ser de acero inoxidable o de plástico de uso alimenticio.
  6. Maduración: Terminada la fermentación, la cerveza es trasvasada a recipientes de acero inoxidable para que repose entre 15-20 días.
  7. Embotellado: Consiste en introducir el liquido resultante, nuestra cerveza, en botellas, listas para ser servidas a Pasión&Carácter.

Es muy importante decir, que en todo el proceso de fabricación, no se añade ningún ingrediente artificial, por lo que la fermentación se produce en la botella y una vez terminada, las levaduras descansan en el fondo de la botella. Y como resultado, tenemos estas magnificas cervezas artesanales que no dejan indiferente a nadie que las prueba, ya que tienen personalidad propia cada una de ellas.

Sabiais que la ingesta moderada de cerveza, de personas hipertensas, corren menos riesgos cardiovascular. Así como también a mejorar los síntomas de la menopausia ( por los Fitoestrógenos que contiene). Al tener tanto agua en su composición (93%), contribuye a la hidratación para las personas que padecen hipertensión arterial. Y aumenta el colesterol bueno. Rica en vitamina B, lo que ayuda al sistema nervioso y a regenerar las células.Tiene una muy baja concentración de sodio y altos niveles de potasio, por lo que produce un efecto diurético. Contiene minerales como el silicio, magnesio y fósforo, que ayudan a prevenir las enfermedades óseas. Y disminuyen las riesgos de enfermedades, neurodegenerativas ( Alzheimer). La ingesta de fibra, ayuda a evitar el estreñimiento y contribuye a la disminución de la hipercolesterolemia, y la cerveza es una de las bebidas con mayor aporte de fibra (17% aprox). Contiene antioxidantes naturales, lo que hace que se reduzca los fenómenos oxidativos, responsables de envejecimiento. Consumo moderado, es el que esta entre 1-2 cañas al día en mujeres, y 2-3 cañas al día en hombres.

Paola Correcher.