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caviar citrico corregido I

Caviar Cítrico…un fruto, realmente sorprendente!

Estoy muy contenta de escribir el post de hoy, primero porque hace tiempo que no escribía nada por temas familiares y porque el tema de hoy, me encanta…para mi, ha sido todo un descubrimiento que me ha impresionado gratamente, el CAVIAR CITRICO o LIMA CITRICO.

Lo conocí y pude degustarlo, gracias a GUZMAN GASTRONOMIA, una tienda con muchos productos, diferentes y de una muy alta calidad. Desde aquí, quiero darles las gracias por lo bien que se han portado conmigo y lo fácil que es trabajar con ellos. Asi que, os recomiendo que visitéis su web, porque seguro que encontráis cosas muy interesantes.

Es el fruto de arbusto silvestre como espinas afiladas ( Microcitrus Australasica, nombre que fue dado por las primeras expediciones británicas a Australia a finales del siglo XVIII), de origen australiano, de crecimiento muy lento, que se da sobre todo en bosques tropicales del sur de Queensland hasta el Norte de Nueva Gales del Sur.

Su origen se sitúa en los pueblos aborígenes australianos. Estuvo a punto de desaparecer en la época de los colonos, pero resistió y en los años 90, empieza a cultivarse para su comercialización, teniendo mucho éxito entre los chefs mas reconocidos internacionalmente y por ello hoy podamos encontrarlo, aunque no se fácilmente, solo mediante empresas especializadas en este tipo de productos.

El fruto, que es lo realmente interesante, tiene una forma cilíndrica, de piel fina, puede ser de color amarillo, rosado, morado, marrón o verde. Este color dependerá del momento en que es recolectado, verde o maduro.

En su interior se esconde unas esferas perladas, traslucidas y cuyo sabor es acido y a la vez suave. En boca, las esferas estallan al masticarlas, recordando al zumo de limón y tiene aromas frutales y a especias como la pimienta.

La temporada de recolección de este caviar cítrico, suele durar tres meses, de Marzo a Mayo, aunque puede variar dependiendo de la zona, altitud y el clima, de donde se plante.

Tiene propiedades beneficiosas para nuestra salud:

            .- Es un gran antiséptico, favorece la digestión y es diurético.

            .- Contiene grandes cantidades de Vitamina C, B6.

            .- Importante la presencia que tiene de Acido Fólico y Potasio.

En la actualidad, esta considerado como un producto gourmet, siendo muy versátil para acompañar con cualquier pescado (crudos como en sashimi) o marisco (ostras, berberechos, almejas etc), asi como en postres (mermeladas y dulces), incluso en cocteles, cervezas y cavas.

Espero que os haya parecido interesante el post de hoy y en el próximo, os contare como lo utilice yo…

Paola T.