Archivo de la etiqueta: enologia

Programa de radio, Ya estamos todos.

MI PRIMER DIA COMO COLABORADORA EN EL PROGRAMA DE RADIO……YA ESTAMOS TODOS!!!!

El post de hoy es muy especial para mi, porque me hace mucha ilusión, colaborar en el programa de radio “ YA ESTAMOS TODOS”, en la sección de GASTRONOMIA Y ENOLOGIA, donde hablare, de productos de alimentación, para que los conozcamos un poco mas, así como de consejos, trucos, recetas, curiosidades sobre el vino, así como eventos que vayan a tener lugar, y que estén relacionados con la sección.

Empezare contándoos como surgió todo…..mi gran amiga Rosario Raro, con el éxito que esta teniendo con su ultimo libro “ VOLVER A CANFRANC”, no para de hacer presentaciones, firmar ejemplares y dar entrevistas en radio y televisión. Y como yo soy incondicional de ella…..intento ir y apoyarlo a todos los eventos que puedo. Y hace unas semanas, una persona muy especial de esas que se encuentran muy pocas veces, me refiero a Sicilia Nuño de Haro, me comento, que iba a ir de invitada Rosario, al programa en el que ella colabora con la sección “ Erótica”, y que si yo quería ir, le dije que si, que iría encantada. Así que, me persone en la emisora el día y a la hora prevista.

Os diré, que me encanto el ambiente que me encontré, un equipo joven y muy dinámico…..me encanto!!! Me presento al responsable del programa “ Ya estamos todos” Emilio Navarro, y a su compañero y  colaborador, tambien del programa José Vilaseca.

El programa me encanto de cabo a rabo, y al salir, nos fuimos a tomar un piscolabis, y yo solo pensaba, que me había encantado la experiencia, asi que, le pregunte a Sicilia, si el programa tenia sección de gastronomía, que tan de moda esta ahora, y me dijo que no. Por su cuenta y riesgo, hablo con Emilio, para comentarle lo que le había preguntado yo….y a los pocos días, estábamos reunidos Emilio y yo, para dar forma a sección de gastronomía y enología.

Cuando tuvimos todo atado, me dijo que mi sección, se estrenaría el jueves 25 a las 11:00 de la mañana…..yo esta pletórica, pero debo confesaros que aunque durante muchos años, y hasta la fecha, doy catas y cursos de enología…..ayer de camino a la radio, estaba un poco nerviosa. Me imagino, que algo normal, cuando te enfrentas a una situación totalmente nueva.

Llegue puntual a la cita, y conocí a la mujer de Emilio, Ana Muñoz, también colaboradora del programa, y que me transmitió muy buen rollo. Y nada mas entrar en antena, los nervios desaparecieron ….y todo fluyo con total normalidad.

Me lo pase pipa, hablando de lo que me gusta, y conozco, y aprendiendo mucho del resto de colaboradores.

Asi que, este post, va en agradecimiento a todos los que habéis hecho posible, mi colaboración, en este bonito proyecto.

Os dejo selfie, de las personas que colaboramos en el programa de ayer, a falta de Ana Muñoz, que tuvo que irse antes de acabar el programa.

Fotazo de equipoLos que estéis interesados, podéis escucharme todos los jueves, a partir de las 11:00 de la mañana en la 91.4 FM. También, colgare todos los programas, en facebook, nuestra web, y el blog.

Nos vemos en el siguiente post, con novedades.

Paola Correcher.

Familia de vinos de Pasión&Carácter.

Nuestra selección de vinos de Pasión&Carácter, ideales para degustar en cualquier ocasión, solos o acompañados.

Buenos días!!

Ya os adelante en el post anterior Nuestra familia de Escamas de sal, son muy especiales para cocinar con ellas, que os hablaría de nuestra selección de vinos Pasión&Carácter.

Este es un tema, que como os imaginareis, por mi profesión (ENOLOGA), estoy encantada de contaros.

Los vinos que os presento a continuación, han sido seleccionados personalmente por mi. Al haber ejercido mi profesión, sobre todo en la comunidad valenciana, y mas particularmente en la Zona de Utiel-Requena y Valencia, apuesto por las variedades autóctonas, y en particular soy una apasionada de la uva BOBAL, por lo que los vinos tintos que podréis encontrar en nuestra tienda online “ Carácter de Bobal”, “Coupage” y “Bobal Premium”, todos han sido elaborados con esta variedad. Y en cuanto al vino blanco “ Pasión de Macabeo”, también he querido que estuviera representada, la variedad autóctona blanca de la zona MACABEO.

Es interesante que sepáis que el consumo moderado de vino tinto, tiene beneficios para la salud, ya que se trata, de una bebida rica en flavonoides, que proporcionan un efecto vaso dilatador en las arterias. Contiene TANINOS y POLIFENOLES (presentes en las semillas y la piel de la uva) que funcionan como antioxidantes contra las moléculas conocidas como radicales libres. Su consumo impide la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las existentes. Combate las bacteria bucales vinculadas a las caries, la gingivitis y dolores de garganta. Reduce riesgo de cáncer de pulmón en hombres, sobre todo si son fumadores. Bloquea el crecimiento de células responsables del cáncer de mama. lo que puede atribuirse a que uno de sus componentes, el RESVERATROL, que frena los efectos del estrógeno, la hormona femenina. Una copa al día si eres mujer, o dos si eres hombre, aumentan los niveles de colesterol bueno en la sangre y previenen las complicaciones cardiovasculares.Y en cuanto al consumo del vino blanco, también tiene beneficios para la salud, ya que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis. Aumenta el colesterol bueno, y ayudan a prevenir el envejecimiento celular prematuro,  principalmente por los antioxidantes provenientes de la uva. Es rico en fósforo, potasio y flúor. Es una de las bebidas alcohólicas con menos calorías. Una copa contiene alrededor de 100 calorías. Aunque hay que tener en cuenta que los vinos blancos dulces son más calóricos que los secos.

En los tiempos que vivimos, han cambiado muchos las cosas, con respecto a con que maridar cada tipo de vino (tinto y blanco) y cava, y estoy muy de acuerdo con ello. Lo importante es que el consumidor, lo consuma con lo que mas le guste, dejemos ya el tópico de tintos con carne, los blancos con pescado y los cavas para postre…aun así, os hago alguna recomendación de maridaje por si alguien esta interesado.

PASIÓN DE MACABEO

Vino blanco elaborado 100% de la variedad macabeo, proviene de viñas vendimiadas en el momento optimo de madurez. Sus mostos están fermentados a temperatura controlada para obtener aromas mas intensos. Su paso por barrica, le da un toque de personalidad. De color amarillo pajizo con tonalidades verdosas. En nariz es potente, con aromas frutales. Bien estructurado, en boca presenta una acidez bien integrada que le da frescura. Es untuoso y largo.

La temperatura de consumo entre 7ºC – 9ºC

Lo recomendamos consumir con caldos, quesos frescos y semicurados, mariscos, pescados, carnes blancas, pastas e incluso algunas carnes rojas.

Pasión de Macabeo - Pasión&Carácter

Pasión de Macabeo – Pasión&Carácter

CARACTER DE BOBAL

Vino tinto de la variedad bobal 100% con un envejecimiento medio en barrica de 3 a 5 meses en roble de diferentes procedencias. Color rojo granate cubierto, limpio y brillante, con una nariz fragante que combina los aromas de fruta roja y madura con las sensaciones balsámicas y minerales, que le aportan los distintos tipos de roble y tostados.

La temperatura optima de consumo, en torno a los 15ºC.

Ideal para acompañar con, carnes blancas, pastas y pescados azules o grasos como sardinas, boquerones,, atún.

Carácter de Bobal - Pasión&Carácter

Carácter de Bobal – Pasión&Carácter

COUPAGE

Vino tinto de las variedades bobal y cabernet sauvignon, a partes iguales y con un envejecimiento de 6 meses en barricas de roble francés y americano. En vista, rojo granate intenso de reflejos morados. En nariz aparecen notas espaciadas (pimienta, vainilla), recuerdos de fruta roja y negra muy madura (ciruela, mora, arándanos). De gran complejidad aromática. En boca, taninos  maduros que  aportan potencia, con una acidez que resalta la sensación final de fruta muy madura.

La temperatura ideal de consumo, en torno a 16ºC.

Marida muy bien con guisos de carne, carne de caza menor, carnes rojas carnes a la brasa, pescados azules, platos especiados,  quesos.

Coupage - Pasión&Carácter

Coupage – Pasión&Carácter

BOBAL PREMIUM

Vino elaborado con la variedad de uva tinta BOBAL, procede de cepas viejas, cultivadas de forma tradicional, y de muy baja producción, lo que le otorga una altísima calidad a la materia prima. Los racimos mas sanos, son seleccionados en el momento optimo de maduración, para elaborar un magnifico caldo, que ha permanecido 18 meses en barrica de roble francés, siendo por ultimo afinado en botella, según las exigencias de las añadas y gusto del enólogoEn vista, de color rojo cereza picota con ribete granate, de capa alta. En nariz, es concentrado y complejo. Se perciben notas  a cedro, matices tostados procedentes de su crianza en barricas de roble francés. Recuerdos a cacao y minerales, que dan paso a aromas frutales (arándanos y ciruelas), trufa, regaliz y especias. En boca es sabroso, potente y muy bien estructurado, con taninos de gran calidad y madurez que hacen que su paso, sea amplio y con volumen.

La temperatura adecuada de consumo, unos 17º C

Dejarlo airear durante 30’ antes de su consumo, para que pueda mostrar todo su potencial y características organolépticas.

Lo recomiendo, para acompañar  platos guisados, embutidos, carnes rojas y quesos curados.

 

Bobal Premium - Pasión&Carácter

Bobal Premium – Pasión&Carácter

En mi siguiente post…os hablare de nuestra familia de arroces, muy interesantes!!!

Paola Correcher.