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Fetuccini con Hueva de Atún.

Fetuccini con hueva de atún…fácil, rápida , sana y para chuparse los dedos!

Tal y como os adelante en el post “HUEVAS DE ATUN….otro rico salazón, nuevo integrante de la familia de Pasión&Carácter!”, hoy os voy a dar una receta, riquísima, fácil , rápida de hacer, sana, y con la que quedar como unos grandes anfitriones ante vuestros invitados.

Esta receta la descubrí en casa de mi amigo Borja, en su cumpleaños, y me enamore de ella en cuanto la probé, por eso quiero compartirla con todos vosotros.

Espero que os animéis a prepararla en casa y que me contéis que os ha parecido.

.- INGREDIENTES:

.- Fetuccini ( unos 80 gr. por persona, depende de lo que coma cada uno)

.- Tomates rojo maduros

.- Hueva de Atún – Pasión&Carácter

.- Escamas de sal ecológicas – Pasión&Carácter

.- Pimienta negra en grano

.- Aceite de oliva virgen extra – Pasión&Carácter

.- ELABORACIÓN:

            1.- Cocer la pasta, siguiendo las indicaciones del fabricante, o al gusto de cada uno. La cocción es algo muy personal, a mi me gusta al dente. Quitar el agua y colocar en cada plato.

            2.- Rallar el tomate en un bol, y reservar.

            3.- Colocar la pasta en los platos de servir, incorporar el tomate rallado, y salpimentar al gusto.

            4.- Rociar generosamente con el aceite de oliva virgen extra.

            5.- Por último, rallar la hueva de atún en cada plato.

Y ya tendréis lista una comida o cena, rica y diferente.

Os espero en el siguiente post, donde os hablare de un producto muy de otoño-invierno… LAS CASTAÑAS!

Paola Correcher.

Fetuccini de Trompetas negras - Pasión&Carácter.

FETUCCINI DE TROMPETAS NEGRAS…..Un miembro más de la familia de pastas de Pasión&Carácter!!!

Me encanta cada que vez, que os tengo que presentar un nuevo producto de nuestra familia de Pasión&Carácter, tal y como os adelante en el post “BOLETUS EDULIS….nuevo miembro de la familia de Setas Deshidratadas de Pasión&Carácter”, hoy os presento a los “ Fetuccini de Trompetas negras”.

Esta pasta, la seleccione porque me gusto mucho la combinación de ingredientes, por su calidad y porque me sorprendió muy gratamente cuando la probé, ya que aunque es una pasta seca, al cocerla, su textura es similar a la de la pasta fresca, a demás de tener un sabor muy especial, que le aporta las trompetas negras.

Fetuccini de Trompetas negras - Pasión&Carácter.

Fetuccini de Trompetas negras – Pasión&Carácter.

Los Fettuccini, que hoy os presento, están elaborados de forma totalmente artesanal y con los ingredientes seleccionados por su excelente calidad. A base de sémola de trigo duro o candeal y con brisura de trompetas negras (Cratarellus Cronucupoides).

Al no contener ni conservantes, ni colorantes, ni aromas artificiales, ni sal, podemos decir que estamos ante una pasta 100% natural. Puede contener trazas de huevo y contiene gluten.

Se deben conservar en lugar fresco y seco y su cocción es de entre 6’ a 7’.

El trigo con el que están elaboradas, es el llamado candeal, da una harina muy blanca y de mayor calidad que el resto, contiene alto porcentaje de gluten. Su contenido de almidón es de mas lenta digestión que los de otras especies de trigo. Por lo que su índice glicémico es mas bajo. Esto es muy importante para las personas diabéticas.

El otro ingrediente, las trompetas negras, crecen desde finales de verano hasta finales de otoño, en suelos húmedos, en bosques de hayas y robres. Es rica en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el cobre y de zinc. Son muy beneficiosas para el sistema inmunológico.

Esta pasta, por sus cualidades, no necesita mucha elaboración, ya que por si sola, tiene ya, tanto personalidad como potencia, así que, con un buen chorreón de Aceite de oliva virgen extra un poco de pimienta rosa, recién molida y unas escamas de sal ecológicas nos da como resultado un plato, rico, sabroso, sano y equilibrado. Aunque, puede combinar con cualquier salsa que os guste, lo único que os digo, es que no utilicéis ingredientes, que hagan que se pierda la esencia de la propia pasta.

Ojala y os haya gustado el post y os espero en el próximo.

 

Paola Correcher.

Colinabo

El COLINABO…otro gran desconocido!!!

Buenos días a tod@s!!!

Como os comente en el post “ El HINOJO…..un gran desconocido” Hoy me gustaría hablaros de una hortaliza, que quizás conozcáis o quizás no, pero que merece la pena, conocerla y saber mas sobre ella.

Esta hortaliza también esta presente en mi casa, desde que tengo uso de razón, sobre todo se cocina en mi casa, en ensaladas, y las hojas las usamos para hacer “ El caldo Gallego”, ya que sus hojas son muy parecidas a los grelos, y en cualquier potaje.

Es un bulbo redondo y carnoso, y un cruce entre la col y el nabo, esta hortaliza es de origen asiático. En Europa se consumía mucho antes de la introducción de la patata.

Es propia del invierno, ya que el frio le ayuda a que desarrolle su dulzura y su sabor.

El colinabo, tiene mucho agua, es bajo en calorías y en azucares (ideal para personas que estén a dieta), ricos en vitaminas B1, B2, C ( tener un sistema inmune), también en fibra ( para una digestión sana), Antioxidantes (para mantener el cuerpo sano), Acido Fólico, minerales. Es diurética y muy recomendable para quien tenga problemas nefríticos y artríticos.

La mejor forma de conservación, es separar el bulbo de las hojas, las hojas rociarlas con un poco de agua y guardarlas en una bolsa en la nevera. Los bulbos también en bolsas, perforándolas. Así podréis tener el producto como recién comprado, por lo menos, 2 semanas.

Tiene muchos usos culinarios, en purés, cocidos, gratinado, como guarnición tanto de pescados como de carnes, en ensaladas, en crudites .

Os dejo una receta fácil y como aperitivo, para reuniones con amig@s, muy recomendable:

CRUDITES CON SALSA DE SOJA Y SESAMO NEGRO

.- Colinabo

.- Salsa de Soja

.- Sésamo Negro

.- Aceite de Oliva Virgen Extra de Pasión&Carácter.

.- Escamas de Sal Ecológicas de Pasión&Carácter.

Crudites de colinabo con salsa de soja y sesamo negro- Pasión&Carácter.

Crudites de colinabo con salsa de soja y sesamo negro- Pasión&Carácter.

En siguientes post, os hablare de la hortaliza que descubrí el otro día en el Mercado Central, estoy investigando sobre ella, y en cuanto tenga la información suficiente, os lo contare todo. Os adelanto que se llama “Nabo-Sandia”

Paola Correcher.