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caviar citrico corregido I

Caviar Cítrico…un fruto, realmente sorprendente!

Estoy muy contenta de escribir el post de hoy, primero porque hace tiempo que no escribía nada por temas familiares y porque el tema de hoy, me encanta…para mi, ha sido todo un descubrimiento que me ha impresionado gratamente, el CAVIAR CITRICO o LIMA CITRICO.

Lo conocí y pude degustarlo, gracias a GUZMAN GASTRONOMIA, una tienda con muchos productos, diferentes y de una muy alta calidad. Desde aquí, quiero darles las gracias por lo bien que se han portado conmigo y lo fácil que es trabajar con ellos. Asi que, os recomiendo que visitéis su web, porque seguro que encontráis cosas muy interesantes.

Es el fruto de arbusto silvestre como espinas afiladas ( Microcitrus Australasica, nombre que fue dado por las primeras expediciones británicas a Australia a finales del siglo XVIII), de origen australiano, de crecimiento muy lento, que se da sobre todo en bosques tropicales del sur de Queensland hasta el Norte de Nueva Gales del Sur.

Su origen se sitúa en los pueblos aborígenes australianos. Estuvo a punto de desaparecer en la época de los colonos, pero resistió y en los años 90, empieza a cultivarse para su comercialización, teniendo mucho éxito entre los chefs mas reconocidos internacionalmente y por ello hoy podamos encontrarlo, aunque no se fácilmente, solo mediante empresas especializadas en este tipo de productos.

El fruto, que es lo realmente interesante, tiene una forma cilíndrica, de piel fina, puede ser de color amarillo, rosado, morado, marrón o verde. Este color dependerá del momento en que es recolectado, verde o maduro.

En su interior se esconde unas esferas perladas, traslucidas y cuyo sabor es acido y a la vez suave. En boca, las esferas estallan al masticarlas, recordando al zumo de limón y tiene aromas frutales y a especias como la pimienta.

La temporada de recolección de este caviar cítrico, suele durar tres meses, de Marzo a Mayo, aunque puede variar dependiendo de la zona, altitud y el clima, de donde se plante.

Tiene propiedades beneficiosas para nuestra salud:

            .- Es un gran antiséptico, favorece la digestión y es diurético.

            .- Contiene grandes cantidades de Vitamina C, B6.

            .- Importante la presencia que tiene de Acido Fólico y Potasio.

En la actualidad, esta considerado como un producto gourmet, siendo muy versátil para acompañar con cualquier pescado (crudos como en sashimi) o marisco (ostras, berberechos, almejas etc), asi como en postres (mermeladas y dulces), incluso en cocteles, cervezas y cavas.

Espero que os haya parecido interesante el post de hoy y en el próximo, os contare como lo utilice yo…

Paola T.

El Chayote

EL CHAYOTE…un fruto rico, muy saludable y poco conocido!

En el anterior post “Guisantes frescos con Jamón y Ajetes Tiernos…receta fácil, completa y muy saludable!” ya os delante de que os iba a hablar hoy… del CHAYOTE. Lo descubrí cuando viví en México, ya han pasado unos cuantos años, fue en el año 1992, y debo deciros que me fascino, por su rico sabor, textura y por lo versátil que puede ser en la cocina. Estoy muy contenta, porque ya podemos encontrarlo en Valencia, en el mercado central, en varios puestos, uno de ellos son de importación, pero en el resto son cultivados en Valencia.

Tengo mucha relación con la Cooperativa San Isidro de Segorbe y en una de las ocasiones que fui con mi amiga Rosario a comprar a su tienda, me encontré con que tenían chayotes, no me lo creía, con lo que llame al Gerente Rafa, para preguntarle, el se sorprendió de mi pregunta y de que lo conociera y me confirmo, que un socio de la cooperativa lo cultiva y los lleva a vender allí.

Asi que, dejarme que os cuente cosas interesantes sobre este fruto y veréis como os animáis a probarlo.

El chayote, cuyo nombre científico es Sechium Edule, viene de una palabra de origen azteca ( náhuatl) y que significa, “ Calabaza espinosa” es un fruto comestible de la chayotera planta cucurbitácea, parientes de los melones, pepinos, calabacines y sandia, aunque se distingue de estos, en que tiene una sola semilla grande. Tiene forma de pera. Hay muchas variedades, con lo que su aspecto puede cambiar en cuanto al color y textura externa, puede ser con espinas o lisos.

El cultivo del chayote, tiene su origen en Mesoamérica y utilizado por diferentes culturas desde antes de la llegada de los españoles a América. México fue el país que lo domesticó.

Se introdujo en Europa en el siglo XVIII y XIX, y de allí se extendió a África, Asia y Australia. En Estados Unidos entro a finales del siglo XIX.

Los beneficios del chayote para nuestra salud:

.- Con un bajo contenido en calorías, por lo que es ideal para personas que estén llevando a cabo una dieta de adelgazamiento.

.- También con bajo contenido en sodio, por lo que su consumo es ideal para personas hipertensas.

.- No contiene colesterol ni grasas saturadas.

.- Es una fuente estupenda de fibra, también ayuda a la disminución de peso, contrala los niveles de azúcar en sangre.

.- De alto contenido en Vitamina C, folato, tiamina, riboflavina ( B2) fundamental para la producción de glóbulos rojos y piroxina ( B6) fundamental para la producción de glóbulos rojos.

.- Aporte de antioxidantes que nos ayudan a mantener nuestro organismo en perfecto al destruir a los radicales libres dañinos para nosotros.

Es curioso porque no solo se come el fruto ( chayote), como hortaliza, tanto, cruda en zumo, cocida, en ensaladas, guisos, como guarnición y en cremas, si no que también se comen las raíces, que son parecidas a las patatas, asi como las hojas.

Ojala y os haya parecido interesante y que os haya movido la curiosidad para animaros a comprarlo.

Os espero en el siguiente post donde os dejare una receta, riquísima y super sana con chayote. Hasta entonces…SER FELICES!

Paola T.