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Familia de mistelas y licor de Pasión&Carácter.

Las mistelas, y el licor de café de Pasión&Carácter, no dejan indiferentes a nadie.

Buenos días y buen inicio de semana a tod@s!!!

Como os adelante en el post de Nuestras cervezas artesanales y con personalidad propia, ya disponibles en nuestra tienda online, hoy os voy a hablar de de las mistelas y del licor de cafe de Pasión&Carácter.

Tanto la mistela blanca como la tinta, son una especialidad de las regiones mediterráneas de la costa Española, las nuestras, particularmente de la provincia de Alicante. Os doy un breve resumen de cómo se elaboran:

La elaboración de las mistelas blancas se realiza, a partir de mostos de la variedad de uva moscatel, y convirtiéndolos en no fermentables, después de haberlo desfangado, con la adición de alcohol de origen vitícola. Con una graduación alcohólica mínima de  15º y  no superior a 22º, y contenido mínimo de azúcar  de 80g.

Las mistelas tintas elaboradas a partir de mostos de la variedad de uva Giró , y convirtiéndolos en no fermentables, después de haberlo macerado con los hollejos, con la adición de alcohol de origen vitícola. Con una graduación alcohólica mínima de  15º y  no superior a 22º, y contenido mínimo de azúcar es de 80g.

En cuanto a nuestro “licor de café”, deciros que es un licor totalmente artesanal, siguiendo el método tradicional de la destilería, situada en la horta nort de valencia.

Su elaboración comienza con el triturado del grano de café y colocacion en un recipiente de cierre hermético. Se pone agua a calentar y cuando hierve, se añade al recipiente donde esta el café, se tapa y se deja infusionar 48 horas, hasta que esta frio. Es el momento de añadir el alcohol correspondiente y se deja macerar 24 horas. Pasado este tiempo, se trasvasa, por medio de una tela metálica, para eliminar los posos del café. Y por ultimo, se añade la cantidad de azúcar necesaria.

MISTELA BLANCA

Elaborada a partir de la selección de las mejores uvas de la variedad de Moscatel de Alejandría con lo que consiguen una excepcional calidad. Es un vino muy dulce, denso y untuoso, que recuerda a uva moscatel madura. A la vista, es una mistela limpia y transparente, brillante, de color amarillo pajizo con tonos dorados. En nariz tiene una intensidad aromática alta. Destacan los aromas dulces y frescos de uva moscatel madura, miel, corteza de naranja y flores blancas como azahar o jazmín.  En boca, es densa, untuosa y dulce. Con una acidez muy equilibrada, de gran persistencia y muy agradable.

Se recomienda su consumo con cualquier postre, con una buena tabla de quesos o incluso sola.

Temperatura de consumo: 8º – 10 ºC

Mistela Blanca - Pasión&Carácter.

Mistela Blanca – Pasión&Carácter.

MISTELA TINTA

Elaborada a partir de uvas de la variedad Giró (Garnacha). A la vista mistela limpia y transparente, brillante. De color rosa oscuro, amoratado e intenso. Densa y untuosa. En nariz la Intensidad aromática es alta. Aromas limpios, dulces y frescos de uva madura giró, moras dulces, zarzaparrilla con un toque. En boca es densa, untuosa y dulce. Acidez equilibrada y astringencia justa, de persistencia media y muy agradable.

Se recomienda su consumo con todo tipo de postres elaborados con chocolate, y por supuesto sola.

Temperatura de consumo: 8º – 10 º

Mistela Tinta - Pasión&Carácter.

Mistela Tinta – Pasión&Carácter.

LICOR DE CAFÉ

Este licor de café se elabora artesanalmente desde hace mas de 100 años,   siguiendo una receta familiar, que ha pasado de generación en generación.  Consiste en la maceración del granos de café de la variedad arábiga, con alcohol de origen vinícola ( aguardiente de orujo, elaborado mediante la fermentación y destilación, en alambiques, de los orujos procedentes de uvas) y azúcar. En vista de color oscuro debido a la maceración con granos de café enteros. En nariz,  aromas naturales,  tostados, torrefactos y toques a chocolate. En la boca una dulzura elegante, equilibrada y persistente, sabores a toffee.

Lo recomendamos, siempre con moderación, para la elaboración de cocteles (Ruso blanco, Black Jack), así como para acompañar postres.

Temperatura de consumo: 5ºC

Licor de Cafe - Pasión&Carácter.

Licor de Cafe – Pasión&Carácter.

En el siguiente post, os dejare una receta elaborada con productos de Pasión&Carácter.

Paola Correcher N.