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Ortiga de Mar - Pasión&Carácter.

ORTIGA DE MAR…….anemona comestible, con un sabor exquisito!!!

En mi post anterior “ LOS SANTIAGÜIÑOS….los conocéis??, pues merece mucho la pena!!!!”, os adelante, que os hablaría de La Ortiga de Mar. La descubrí hace unos años en un viaje al Sur que hice, y desde entonces, cada vez que puedo o que la veo en alguna carta de restaurantes, la pido.

Pero el año pasado en Formentera, tuve el privilegio de acompañar a una formenterana ( Pepita), a cogerlas, y cocinarlas en el momento y puedo deciros, que disfrute como una enana, tanto de la experiencia de cómo se cogen, como de degustarlas. No son fáciles de coger, y tiene su técnica, ya que en sus tentáculos tienen células urticarias, que pueden producir quemazón y escozor al cogerlas. Pero Pepita como autóctona de la isla, demostró destreza y experiencia para cogerlas.

Como os he dicho en varias ocasiones, a mi me gusta mucho el sabor a mar, y en las ortigas de mar, se concentra todo esta sabor que tanto me gusta.

Conozcamos un poco mas a la ortiga de mar… es una anemona marina del grupo de los celentéreos y de nombre científico Aneminia viridis. Pequeño animal primario marino con tentáculos urticantes, que vive adherida a las rocas. Se alimenta de plancton, y peces y mariscos pequeños. Y habitan mas frecuentemente en la costa de los mares, Mediterráneo, Atlántico y en el litoral gaditano.

Tal y como me explico Pepita, la mejor manera de conservarlas una vez cogidas, es en agua de mar, de esa forma, no pierde ninguna de sus características organolépticas y todas sus propiedades.

La ortiga de mar, es rica en proteínas, y muy poca grasa. Contiene alta proporción de ácidos grasos insaturados de origen marino.

Tiene una textura muy delicada, y un gran sabor a mar, la forma mas típica de comerlas, es en fritura. Una vez cogidas, lavarlas bien, enharinarlas (no hace falta salarlas, ya que contienen sal) y freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra (Pasión&Carácter). Escurrirlas bien, sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y ya están listas para disfrutar degustándolas, con su textura crujiente de fuera y la explosión de sabor de su interior.

Ortigas de Mar Fritas - Pasión&Carácter.

Ortigas de Mar Fritas – Pasión&Carácter.

Espero que os haya gustado el post, y que si teneis posibilidad, os animéis a probarlas, porque os sorprenderá gratamente.

Os espero en el siguiente post, os hablare de “ Las Huevas de Merluza”.

Paola Correcher.