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Familia PC

Primer año de vida de Pasión&Carácter…Una experiencia muy enriquecedora!

A punto de terminar este año, quiero dedicar este ultimo post, a contaros un poco como ha sido la experiencia de este primer año de vida de Pasión&Carácter. Y sobre todo a dar las gracias a todas las personas que han intervenido y los siguen haciendo, directa o indirectamente en este proyecto y que me perdonéis porque lo mío no es escribir, solo espero poder transmitiros, los sentimientos que he tenido a lo largo de estos mas de 365 días Los inicios, nunca fueron fáciles y este no ha sido diferente, mas cuando ya sabemos cual es la situación económica de nuestro país y encima emprendiendo con unos productos que no son de primera necesidad. Pero la ilusión, mueve montañas!

Me gustaría, empezar dando las gracias, a mi socio en este proyecto y pareja Carlos, porque sin TI, nada de lo que hoy es Pasión&Carácter, hubiera sido posible. Tu apoyo moral, también económico, siendo socio-capitalista, pero no solo eso, sino llevando toda la contabilidad, y haciendo una labor comercial, que nadie mejor la podría hacer. Y sobre todo, por aguantarme, mis malos días y mis bajones, cuando las fuerzas me fallaban y por estar SIEMPRE ahí, desde aquí…UN MILLON DE GRACIAS COS.

A toda mi familia, mi papi Ángel, mi mami Mª Carmen, y a mi Tete, por creer en mi incondicionalmente y apoyarme siempre. A la familia de Carlos, desde sus papis Rosa y Roberto, pasando por sus hermanos, Rober y Sandri y sus cuñados, Carlos y Carol, que nos han apoyado en todo lo que han podido y mas, MUCHAS GRACIAS A TODOS.

El 18 de Noviembre del 2015, salió al mercado los productos de Pasión&Carácter, pero hasta ese día, muchas cosas pasaron, empezando con plasmar la idea de la marca que tenia en la cabeza PC, unas iniciales que dicen muchas cosas, son las iniciales de mi nombre (Paola) y mi apellido ( Correcher), pero también son las iniciales de ( Paola y Carlos), no podría encontrar otro logo para esta empresa con tanto significado, asi que, ahora solo faltaba, darle un nombre a esas iniciales, y aquí mucho tuvo que ver Carlos, porque fue el quien lo tuvo claro, Pasión, por mi y Carácter, por él, aunque, yo también tengo el mío. Teniendo todo esto claro, me puse en contacto con mi gran amigo Luis Alarcón, un gran empresario, pero sobre todo una gran persona. Tenia claro, que nadie mejor que el iba a saber plasmar mis ideas en papel, y asi fue…toda una maravilla, tanto la imagen corporativa como las etiquetas de los productos. Quiero darle las gracias desde aquí, por toda la ayuda que nos ha dado.

Importantísimo han sido los proveedores de los productos, que fui elegí para llevar con nuestra marca, ya que si no hubieran creído en mi proyecto, hubiera sido imposible empezar, y eso que no tenían una tarea fácil, porque los envasados tienen que hacerse a mano, nuestros envases, no entran en las líneas de envasado ni etiquetado, además de que las cantidades de los primeros pedidos, fueron de risa, pero aun asi, todos y cada uno de ellos, no dijeron en ningún momento que no, asi que, os mando un GRACIAS ENORME , a cada uno de vosotros, Rogelio, Saixa, Javi, Víctor, Marta, Jesús, Diego, Pepe, Domi, Enrique, Miguel, Pedro, Oscar y Ana.

Gran labor la del fotógrafo Quique Villanueva, todo un profesional, que supo captar con su objetivo, toda la esencia de cada uno de los productos de Pasión&Carácter, por lo que gracias infinitas, por volcarte como lo hiciste conmigo y con nuestra familia. Gracias a ti, tenemos unas hermosas fotos que han hecho que nuestra web, tenga un toque muy especial.

Un gracias muy especial para Edu, nuestro querido amigo Chileno, que en cuanto supo que salimos al mercado, no lo dudo, y monto en el chiringuito de sus cabañas del Saler, 3 fines de semanas de degustación de nuestros productos, convocando a todos sus contactos. Fue una magnifica ocasión para darnos a conocer no solo viendo nuestra imagen, sino probando la calidad de todos nuestros productos y que el boca a boca empezara a funcionar! Debo deciros, que fue todo un éxito y que todos nuestros amigos y conocidos, nos apoyaron al 100%.

Ha habido momentos duros, en este año, económicamente hablando, intentando hacer encajes de bolillos para que la cuentas cuadraran, pero sobre todo haciendo una labor comercial, que hasta este momento, nunca hubiera imaginado, intentando conseguir puntos de venta con los que hacernos un nombre y en este punto, debo dar las gracias especialmente a José Manuel Manglano, porque desde el momento que le presente nuestros productos, confió en ellos y no ha dejado de hacer durante todo este año. También debo dar las gracias a Nacho Laguarda, propietario de la parada de Manglano en el Mercado Central, que con su poco espacio, nos hizo un huequito para poder tener parte de nuestros productos. A Michel, Gerente del Carrefour de Serrano Morales, que en cuanto conoció a Pasión&Carácter, no lo dudo ni un minuto y metió nuestros productos en su tienda. Y espero que en este año que va a empezar, sigamos trabajando juntos y podamos ampliar con otros nuevos puntos de venta.

Es curioso, porque cuando nace este proyecto, nuestra familia, iba destinada al cliente final, pero por circunstancias, hemos tenido que ir adecuando, determinados productos para el canal horeca, de lo cual estamos encantados y por supuesto, que quiero agradecer a todos los restaurantes que han confiado en nosotros y no han dudado en introducirlos en sus restaurantes, como Manu en el Restaurante De Calle, Valentin del Restaurante Al Tun Tun, Jose del Restaurante el Rausell, Barbara en La Cocotte y como no, Pedro del restaurante del Club de Los Monasterios, MUCHAS GRACIAS.

Es muy satisfactorio para mi, haber podido aportar mi grano de arena personal, creando la familia de escamas de sal, tres de las cuales (pimentón, vino bobal y vainilla), las elaboro yo personalmente. Han sido muchos meses de investigación y pruebas, hasta dar con la materia prima y la elaboración perfecta. Sigo investigando y os adelanto que para el nuevo año, sacare una nueva escama de sal que os va a gustar mucho. También elaboro los tomates deshidratados en aceite de oliva y que por el consejo de mi familia y amigos, me animaron a que comercializara y debo decir, que han sido un éxito rotundo, por lo que quiero darte las gracias a Maria (Popi), por darme esta estupenda receta de tu cuñada.

No quiero olvidarme de darle las gracias a mi gran amiga ROSARIO, por hacerme participe de todos sus éxitos y formar parte de su vida. Y que gracias a ella, conocí a una personita estupenda llamada Sicilia, me invito a escuchar una entrevista de Rosario en la radio en la que colabora y conocía a Emilio, director del programa de YA ESTAMOS TODOS, un tío estupendo, que me ha dado la gran oportunidad de participar como colaboradora, con la sección “ MasterYet” en la que hablo de gastronomía y enología… gracias, gracias y mas gracias!!

Este verano, conocimos gracias a nuestro queridísimo amigo JAVI, a una familia estupenda, John, Ampi y su hija Sofi. Y para Pasión&Carácter, fue un antes y un después para Pasión&Carácter y para mi, porque le comente a John, (GLOBALEDIT) el negocio que habíamos iniciado y le pedí, que viera nuestra web, a ver que le parecía. Ya que es una persona experta en imagen, diseño y en transmitir lo que cada negocio, país o gobierno necesitan para venderse mejor.

Nada mas volver de vacaciones, me llamo y me cito en su despacho al día siguiente, con buenas palabras y muy diplomático, me dijo que había mucho que cambiar y que mejorar, pero no quedo ahí la cosa, sino que puso a parte de su equipo de trabajo, para que me ayudaran y me asesoraran como hacer los cambios que eran necesarios para transmitir la imagen que Pasión&Carácter necesitaba, y os digo, que ha sido una experiencia increíble, aunque a veces, era tantos los deberes que me ponía, que me ponía de mal humor y todo. Pero lo que han hecho por nosotros y siguen haciendo, no hay dinero con que pagarlo. Asi que, estas navidades les llevamos un detalle, para que pudieran probar los productos de Pasión&Carácter. MIL GRACIAS EQUIPAZO, John, Tono, Tana, Mavi, Ilde, Jacob, Sonia, Laura, Juan, Jorge, por todo lo que habéis hecho y conseguido conmigo, y sorry si alguna vez me he puesto un poco borde con alguno. Os dejo la foto que les hice a todos, para que podáis ponerle cara a cada uno de las personas a las que estoy tan agradecida.

Equipo de Globlaedit.

Equipo de Globlaedit.

En Pasión&Carácter, somos solidarios y aunque no tenemos muchos recursos para ayudar todo lo que nos gustaría, en cuanto podemos poner nuestro granito de arena, como la cesta que donamos a la FUNDACION LIVINGSTONE, para la rifa que tuvo lugar en la Cena Benéfica en el Hotel Westin de Valencia el 10 de Diciembre de este año. Esta fundación, es un proyecto de dos amigos ( Ree y Neil), que ayuda a la educación y construcción de colegios, pozos de agua y muchas cosas mas, en países africanos. Una gran labor, y desde aquí, daros la ENHORABUNA, por la buena causa que lleváis a cabo.

El ganador de nuestra cesta solidaria - Pasión&Carácter.

El ganador de nuestra cesta solidaria – Pasión&Carácter.

Y para terminar este post, os doy las GRACIAS a todos los que habéis confiado en Pasión&Carácter para vuestros regalos de empresa, de amigo invisible, para familiares etc., porque sin vosotros…nuestro esfuerzo, no serviría de nada

Después de todo lo que os he contado y haciendo balance de este primer año de vida, mi valoración es que, ha sido todo un ÉXITO, y que no me arrepiento de haber pasado por todo lo que he pasado, porque he aprendido mucho, de los errores cometidos y seguiré trabajando para mejorar y sorprenderos con nuevos productos.

Paola Toscana.

 

Boletus Edulis deshidratados - Pasión&Carácter.

BOLETUS EDULIS….nuevo miembro de la familia de Setas Deshidratadas de Pasión&Carácter

Hoy estoy encantada de presentaros a un nuevo miembro de nuestra familia de Setas deshidratadas, “ BOLETUS EDULIS deshidratados”.

Os reconozco que me encantan la mayoría de las setas deshidratadas, entre otras cosas, porque puedes disfrutar de ellas durante todo el año, no se estropean y sobre todo, que el agua de rehidratarlas, le aportan a las elaboraciones, un gran sabor.

Antes de nada dejar que os cuente un poco en que consiste el proceso de deshidratación de estas setas. Comienza con una selección de los mejores ejemplares, sin golpes y de textura firme. Se limpian concienzudamente de posible tierra y/o pinocha y hojas, siempre en seco ( hay unos pinceles especiales para esta labor) para no alterar las propiedades organolépticas. Se cortan en laminas verticales, de ½ cm de grosor aprox. Seguidamente, se deshidratan, ya sea por medio de deshidratadores industriales, o por secado natural al sol, hasta que no se puedan doblar sin que se rompan. Por ultimo, se envasan y se mantienen en lugar seco. Para garantizar que llegue al consumidor, en las condiciones optimas para su consumo.

Con este proceso, se consigue inhibir de las setas de la proliferación de microorganismos y un método de conservación, que las hace casi no perecederas, aunque es recomendable consumirlas antes de un año.

Las setas mas aptas para este proceso son: Boletus (Boletus Edulis), Trompetas negras ( Cratarellus Cornucupoides), Colmenilla ( Morchella Rotunda), Rebozuelo ( Cantharellus Cibarius),  Shi-Take ( Lentinus edodes).

Boletus edulis, es el nombre en latín, de seta comestible. Suele encontrarse en zona de montañas y bosques en la zona occidental de la península, de arboles muy antiguos de pinos y de castaños.

Muy apreciados en gastronomía, por su sabor y su textura,  tanto fresco (en Otoño), como deshidratado (durante todo el año). De sabor suave, muy sutil y que recuerda a la avellana.

Bolsa de boletus deshidratados

Bolsa de Boletus Edulis deshidratados – Pasión&Carácter.

La selección de boletus deshidratados de Pasión&Carácter, están elaboradas siguiendo los métodos mas artesanales, están seleccionados para ser de primera calidad, sin conservantes, ni colorantes ni aromas artificiales. Aptos para veganos, vegetarianos, celiacos, e intolerantes a la lactosa. Por lo que el producto resultante, tiene la mejor calidad, para satisfacer a los paladares mas exigentes.

La rehidratación, para su cocinado, se puede hacer con agua fría, ( 1h y 30’aprox.), o con agua caliente ( 40’ aprox.). Una vez rehidratadas, ya pueden utilizarse como si fueran frescas. Usar el agua de rehidratación ( previamente colada por un colador fino).

Al estar deshidratadas por debajo de 40º, se lograr preservar todos sus componentes iniciales, es decir, el alto valor nutritivo, ricas en fibra vegetal y proteínas. Ideales para mantener una dieta sana y equilibrada, ya que apenas aportan grasas y contienen, Beta – Glucanos.

A mi particularmente, uso estos boletus, para elaborar una de mis recetas favoritas, y que ya os de dejado en anteriores post “ RISOTTO DE BOLETUS Y LASCAS DE CHOCOLATE CON TRUFA BLANCA”, riquísimo, con el que sorprender a invitados, amigos, o familiares, aunque también os digo, que es un producto muy versátil con el que se pueden elaborar, estupendas guarniciones tanto para carne como para pescado, así como pastas, ensaladas, croquetas, aperitivos y salsas.

Así que, animaros a introducir este ingredientes en vuestras elaboraciones, y veréis como no os arrepentís.

Espero que os hay gustado el post de hoy y en el siguiente, os seguiré presentado nuevos productos de Pasión&Carácter.

Paola Correcher.

Reciclado de frascos DULCES - Pasión&Carácter.

Ideas de reciclaje de frascos de Pasión&Carácter…..muy DULCES!!!!

Como os adelante en el post “ Que tal mas ideas para reutilizar los frascos de Pasión&Carácter???”, hoy os dejo mas ideas para el reciclaje de nuestros frascos….

Que os parecería, hacer vuestros propios postres para sorprender a vuestros invitados, amigos, familiares o hijos???

Pues lo tenéis muy fácil….a quien no le gustan unas natillas caseras…..y si encima las presentáis así, no habrá quien se resista a probarlas.

Natillas caseras - Pasión&Carácter.

Natillas caseras – Pasión&Carácter.

Y si hicierais vuestra propia mermelada de naranja, para desayunos y meriendas o para maridar cualquier plato que se os ocurra, y las sacarais a la mesa de la manera que os propongo????

Mermelada de naranja casera - Pasión&Carácter.

Mermelada de naranja casera – Pasión&Carácter.

No hace mucho tiempo, descubrí una receta casera para hacer petit suisses, y no sabéis que buen resultado tuvieron en casa, tanto para peques como para el resto de la familia….como me ha gustado tanto, os dejo la receta a ver si os animáis a hacerla.

Ingredientes:

.- 250 gr. de fresas

.- 150 de queso de untar

.- 2 laminas de gelatina neutra

.- 100 gr de azúcar ( yo utilizo azúcar moreno, porque es mas natural que la refinada).

.- 200 gr de nata

Preparación:

1.- Poner las hojas de gelatina con agua para que se hidraten.

2.- Limpiar las fresas y cortarlas en laminas, colocarlas en un cazo, junto el azúcar, a fuego suave, hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego.

3.- Añadir la gelatina, bien escurrida, y mezclar muy bien.

4.- Añadir, el queso y la nata y remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

5.- Triturar la pasta, yo lo hice en la termomix, porque me gusta la textura que deja, pero podéis utilizar cualquiera que tengáis en casa.

6.- Rellenar los frascos de Pasión&Carácter, meter en la nevera, hasta que se enfríen y la tendréis listos, unos ricos, sanos y caseros, Petit Suisses.

Petit Suisses caseros - Pasión&Carácter

Petit Suisses caseros – Pasión&Carácter

Espero que os haya gustado el post de hoy….y nos vemos en el siguiente!!!

Paola Correcher.

 

Alcachofas

La alcachofa, una gran hortaliza…..conozcámosla un poco mas!!!!

Hoy estoy encantada de hablaros de esta hortaliza, es una de mis favoritas, sino la que mas, en cualquiera de sus versiones, que son muchas, y siempre esta presente en mi cocina.

Es el fruto de la alcachofera , su nombre científico (Cynara scolymus), originaria del norte de África y sur de Europa, de ahí que su cultivo mas generalizado, se situa en la cuenca del mediterráneo, siendo España e Italia, los países de mayor producción a nivel mundial, aunque actualmente, ya se encuentran amplias zonas de cultivo en California, Chile, Perú y México.

Se conoce desde la antigüedad, la palabra alcachofa, procede del nombre árabe “al-kharshûf”, y que significa “ Lengüetas de la tierra”, se cree que por sus singulares hojas. Este nombre se debe a que fueron los árabes quien la introdujeron en España. Hasta el siglo XVI, cuando cogió fama y fue introducida en las cocinas como un producto de refinamiento. Y durante el siglo XIX, se propago su cultivo hasta el continente americano.

Es una hortaliza, propia del invierno. Su recolección, comienza en Octubre, por lo que la mejor temporada para su consumo es en Otoño. Es muy saludable, compuesta mayoritariamente de agua, muy bajo contenido en grasas, por lo que su consumo en caso de dietas de adelgazamiento y control de peso, es ideal. Rica en minerales, sobre todo en potasio, aunque también están presentes, el magnesio y los esteroles. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de B1, equilibrando nuestro sistema nervioso. Excelente depurativo, ayuda a nuestro organismo a expulsar toxinas que no necesitamos.

Como os comentaba al principio, la alcachofa, tiene muchas versiones culinarias, yo os puedo decir, que la utilizo para todo, en guisos, enteras al vapor, a la plancha, al horno, en tortilla, salteadas con ajetes, y a lo mejor os parece extraño, pero en mi casa suelo hacerla mucho, para cenar en ensalada, la alcachofa cruda, si, si…cruda, cortada en rodajas, lo mas finas posibles, con tomate de conserva, unas laminas de cebolla tierna en juliana, y aderezada con sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra….para chuparse los dedos!!!!

Pero hoy os voy a dejar una receta, que me gusta especialmente, por lo fácil de elaborarla, y porque prácticamente, todos los ingredientes son de Pasión&Carácter.

ALCACHOFAS AL HORNO CON SOBRASADA DE NARANJA Y MIEL DE AZAHAR

Ingredientes:

.- Alcachofas frescas

.- Sobrasada de Naranja y Aceite de Oliva de Pasión&Carácter.

.- Miel de Azahar de Pasión&Carácter.

Preparación:

1.- Retirar, todas las hojas duras exteriores, cortar las puntas y darle un golpe en la superficie, para que se habrán.

2.- Tener preparado, el mismo numero de rodajas de sobrasada que de alcachofas, colocar cada rodaja, sobre cada alcachofa.

3.- Rociar la superficie con 1(C/C) de miel de azahar.

4.- Meter al horno, precalentado a 180º, hasta que veáis que la sobrasada se ha derretido y la miel se ha caramelizado.

Alcachofa con Sobrasada y Miel - Pasión&Carácter.

Alcachofas con Sobrasada y Miel – Pasión&Carácter.

Y ya tendréis listo un plato de temporada, rápido, barato y rico, muy rico!!!

Espero que os haya gustado, y si os animáis a hacer esta receta, me contéis que os ha parecido!!!!

Paola Correcher.

Reciclado de fracos - Pasión&Carácter.

Que tal mas ideas para reutilizar los frascos de Pasión&Carácter????

Como os adelante en el post “Seguimos con mas ideas para reutilizar los frascos de Pasión&Carácter!!!”  os voy a seguir dando ideas para poder reutilizar nuestros frascos de cristal!!!

A quien no le ha pasado, que no sabe donde guardar los botones que vienen con las camisas, suéter, vaqueros, etc…pues ya sabes, guárdalos en la nuestro frasco de anchoas y boquerones, y nunca mas tendrás que preocuparte por donde dejarlos o donde buscarlos cuando los necesites.

Frasco con botones - Pasión&Carácter.

Frasco con botones – Pasión&Carácter.

Y que me decís de los hilos para coser, yo soy un desastre con este tema, pero ahora ya lo tengo resuelto, nuestros frascos de aceitunas y tomates secos!!! Por fin, lo tengo todo organizado.

Frascos con hilos - Pasión&Carácter.

Frascos con hilos – Pasión&Carácter.

Espero que os haya gustado estas ideas, y en proximos post….os daré unas ideas muy dulces para reutilizar nuestros frascos de cristal!!!

Paola Correcher.

Colinabo

El COLINABO…otro gran desconocido!!!

Buenos días a tod@s!!!

Como os comente en el post “ El HINOJO…..un gran desconocido” Hoy me gustaría hablaros de una hortaliza, que quizás conozcáis o quizás no, pero que merece la pena, conocerla y saber mas sobre ella.

Esta hortaliza también esta presente en mi casa, desde que tengo uso de razón, sobre todo se cocina en mi casa, en ensaladas, y las hojas las usamos para hacer “ El caldo Gallego”, ya que sus hojas son muy parecidas a los grelos, y en cualquier potaje.

Es un bulbo redondo y carnoso, y un cruce entre la col y el nabo, esta hortaliza es de origen asiático. En Europa se consumía mucho antes de la introducción de la patata.

Es propia del invierno, ya que el frio le ayuda a que desarrolle su dulzura y su sabor.

El colinabo, tiene mucho agua, es bajo en calorías y en azucares (ideal para personas que estén a dieta), ricos en vitaminas B1, B2, C ( tener un sistema inmune), también en fibra ( para una digestión sana), Antioxidantes (para mantener el cuerpo sano), Acido Fólico, minerales. Es diurética y muy recomendable para quien tenga problemas nefríticos y artríticos.

La mejor forma de conservación, es separar el bulbo de las hojas, las hojas rociarlas con un poco de agua y guardarlas en una bolsa en la nevera. Los bulbos también en bolsas, perforándolas. Así podréis tener el producto como recién comprado, por lo menos, 2 semanas.

Tiene muchos usos culinarios, en purés, cocidos, gratinado, como guarnición tanto de pescados como de carnes, en ensaladas, en crudites .

Os dejo una receta fácil y como aperitivo, para reuniones con amig@s, muy recomendable:

CRUDITES CON SALSA DE SOJA Y SESAMO NEGRO

.- Colinabo

.- Salsa de Soja

.- Sésamo Negro

.- Aceite de Oliva Virgen Extra de Pasión&Carácter.

.- Escamas de Sal Ecológicas de Pasión&Carácter.

Crudites de colinabo con salsa de soja y sesamo negro- Pasión&Carácter.

Crudites de colinabo con salsa de soja y sesamo negro- Pasión&Carácter.

En siguientes post, os hablare de la hortaliza que descubrí el otro día en el Mercado Central, estoy investigando sobre ella, y en cuanto tenga la información suficiente, os lo contare todo. Os adelanto que se llama “Nabo-Sandia”

Paola Correcher.

Centro de flores - Pasión&Carácter.

Seguimos con mas ideas para reutilizar los frascos de Pasión&Carácter!!!

Buenos días!!

Hoy os voy a seguir dando ideas para que podáis darlo uso a los tarros de cristal de Pasión&Carácter!!!

Que os parecería, crear vuestro propio de centro de flores, para decorar cualquier ambiente?? Pues os doy unas ideas muy faciles para hacerlo.

Centro de flores silvestres

Centro de flores silvestres – Pasión&Carácter.

Para este centro de flores, solo necesitáis, frascos de cristal de Pasión&Carácter, flores que encontréis silvestres, y cualquier cinta que os guste y que vayan a corde con las flores que vayáis a usar.

Juntar entre 6 y/o 9 frascos, llenarlos de agua hasta mitad, sujetarlos con la cinta que hayáis elegido, e ir colocando en cada frasco, diferentes tipos de flores, aquí es donde saldrá vuestra creatividad…y LISTO, un centro de flores, fácil, sencillo y económico!!!

Yo este fin de semana, me fui de paseo por la montaña, y me sorprendió como esta de bonito y florecido el romero, así que, no lo pensé, y cogí un ramillete. Al llegar a casa, los coloque en dos tarros de diferentes tamaños…. y mirar que bien quedaron!!!!

Tarros con Romero en Flor - Pasión&Carácter.

Tarros con Romero en Flor – Pasión&Carácter.

Espero que os haya gustado este post, y que os animéis a ponerlo en práctica!!

En breve…dedicaré otros post con más ideas para aprovechar nuestros frascos.

Paola Correcher.

Famila-tarros-reciclados-con-velas

Mas ideas para reutilizar los tarros de cristal de Pasión&Carácter!!!

Buenos días!!!

Tal y como os dije en el post anterior “Proceso de elaboración de nuestro vino blanco de Pasión&Carácter” hoy dos daré alguna idea mas para aprovechar nuestros tarros de cristal.

A quien no le gusta en alguna ocasión, decorar una mesa, o dar calidez a un espacio de nuestra casa con velas, pues que os parece, utilizar los frascos de cristal de Pasión&Carácter para estas ocasiones!

Aquí os dejamos unas fotos básicas de nuestros frascos de cristal con velas, pero con vuestra imaginación, podréis mejorar mucho nuestra idea:

Tarro pequeño con vela - Pasión&Carácter.

Tarro pequeño con vela – Pasión&Carácter.

Tarro redondo con vela - Pasión&Carácter.

Tarro redondo con vela – Pasión&Carácter.

Tarrro grande con vela - Pasión&Carácter.

Tarrro grande con vela – Pasión&Carácter.

.- Colocando cintas de rafia alrededor  de la boca, conseguiréis un acabado mas rustico.

.-  También podéis llenar los tarros hasta la mitad de agua, y colocar velas flotantes.

.- Colocar en la base, las piedras que mejor vayan con la decoración de la mesa o el espacio, al que vayan destinadas y en el centro, la vela elegida.

.- Forrando el interior del tarro con el papel que mas os guste y haciendo recortes en el mismo, para que la luz de la vela, adorne mas el tarro.

.- Seria divertido, llenar de pasta original el tarro y en el centro colocar la vela, ideal para tener en la cocina de decoración.

.- Hacerles unas etiquetas personalizadas a cada frasco de cristal, colocando un lazo del tono elegido en la boca y la vela de color, para que haga contraste con el resto.

Como veréis, hay muchas ideas para utilizar nuestros frascos con velas, pero ahora os toca a vosotr@s, darle vuestro toque personal.

Nos encantaría, que si alguien se anima a utilizar algún consejo de los de os dejamos u otros que se os ocurran que nos mandéis la foto, que publicaremos encantados.

Paola Correcher.

Copa de vino tinto

Proceso de elaboración de los vinos tintos de Pasión&Carácter!!!

Buenos días y Feliz año nuevo!

Después de unos merecidos días de vacaciones, ya estamos de vuelta, y como os adelante en el post “Se incorporan nuevos miembros a la familia de Pasión&Carácter, ya están disponibles en nuestra tienda online”, hoy os hablare de la elaboración de nuestros vinos tintos “ Carácter de Bobal” “ Coupage” y “Bobal Premium”. En estos tres vinos, están representadas, las zonas de Requena y Valencia, asi como las variedadas tintas autoctonas de dichas zonas.

Os voy a explicar un poco el proceso de elaboración de nuestros vinos tintos, para que cuando los degustéis, podáis entender y disfrutarlos más.

Todo comienza con la llegada de las uvas a la bodega, con tractores, si la vendimia es manual y con vendimiadoras, si la vendimia es mecanizada.

RECEPCION: Se descargan la uva y se procede a la pesada de los racimos, se controla su estado sanitario, y se mide su grado brix, para conocer su alcohol probable. A continuación son trasladados por medio de unos sinfines de acero inoxidable a la despalilladora

DESPALILLADO: Se separa el grano de los racimos del raspajo.

ESTRUJADO: Se estrujan las bayas, por medio de unos rodetes de caucho, para no romper mucho las pepitas de la uva y que se produzca un estrujado suave.

MACERACION: La pasta obtenida en el paso anterior, es llevada a depósitos de fermentación, por lo general de acero inoxidable, aunque también puede ser de madera o directamente a barricas, y se le adiciona anhídrido sulfuroso, para evitar que la pasta empiece a fermentar y se pueda llevar a cabo la maceración del mosto con los hollejos y así conseguir la extracción de aromas que luego le aportaran una personalidad diferente al vino resultante.

FERMENTACION ALCOHOLICA: En este proceso, las levaduras (bien autóctonas, las que se encuentran en la propia piel de la uva, o las seleccionadas), convierten los azucares contenidos en el mosto en alcohol y anhídrido carbónico. Durante este proceso, también se produce una maceración, pero en este caso para la extracción del color, ya que al irse transformando los azucares en alcohol, este ultimo va sacando el color de los hollejos y transmitiéndose al mosto-vino. En este paso es muy importante, la temperatura de fermentación, debe ser entre 26º y 28º grados, por 2 motivos esenciales, el primero es que las levaduras tienen gran sensibilidad a temperaturas elevadas y se podría producir una parada fermentativa, dejando el mosto – vino dulce, y por otro lado, las altas temperaturas, le aportan un aroma y sabor al vino, no deseados.

SANGRADO: Una vez, el mosto esta totalmente seco de azucares, se da por concluida la fermentación alcohólica y se procede al sangrado, que consiste en extraer por gravedad, el mosto, llamado FLOR, vino con mucho color y muy concentrado y es el que se usa para elaborar nuestro BOBAL PREMIUM.

PRENSADO: Paralelamente, todo la pasta que ha quedado de la separación del mosto flor, llamada orujos, son llevados a una prensa, en este caso neumática, y se obtiene un vino de menor características organolépticas, que se usara para la elaboración de nuestro vino CARÁCTER DE BOBAL, ya que este vino, estará poco tiempo en barrica y no es necesario que tenga tanta concentración, ya que lo que se busca en este vino, es que mantenga los aromas característicos del vino joven, pero con un toque de madera.

TRASIEGO: Este proceso consiste en que el vino se va quedando limpio, debido a que en el fondo del deposito se van acumulando las materias solidas, es de forma natural y favorecido por el frio y las bajas temperaturas.

FERMENTACION MALOLACTICA: Esta fermentación, consiste en que las bacterias lácticas, presentes en el vino, transforman el Acido Málico en Acido Láctico, dejando el vino mas redondo en acidez. Este proceso puede darse, en los depósitos de acero inoxidable , antes de meter en las barricas de madera o en su estancia en ellas, en el caso de nuestros vinos, se produce en las barricas. Es muy importante en este proceso la temperatura, ya que a las bacterias lácticas, les gusta el calor.

CRIANZA EN BARRICA: Aquí el vino, toma sustancias gustativas y olfativas que desprende la barrica (cada tipo de madera y su diferente tostado, cede estas sustancias, que le darán una personalidad diferente a cada vino), así como un aporte de oxigeno, por los poros de la madera, lo que ayuda a fijar el color de los vinos resultantes. El tiempo de crianza en barrica, ira en función del tipo de vino que se quiera elaborar, en nuestro caso el CARÁCTER DE BOBAL, esta en barricas de diferentes tipos de robles, entre 3 y 5 meses, nuestro COUPAGE, entre 6 y o meses y nuestro BOBAL PREMIUM, unos 18 meses y en barricas de roble francés.

CLARIFICADO: La finalidad es la eliminación de cualquier poso o partícula en suspensión que pueda contener el vino.

FILTRADO: Este es el ultimo proceso antes del embotellado y consiste en dejar el vino totalmente limpio y brillante.

EMBOTELLADO: Es el ultimo paso, es la introducción del vino en la botella para su posterior crianza en dicha botella, aquí el vino se va redondear y alcanza su momento optimo para su consumo.

Os dejo un diagrama de flujo del proceso que os he explicado para que graficamente, lo tengáis mas claro.

Proceso de elaboración de vinos tintos - Pasión&Carácter.

Proceso de elaboración de vinos tintos – Pasión&Carácter.

Espero que os guste y en el siguiente post, os explicare el proceso de elaboración de nuestro vino blanco.

Paola Correcher.

Familia de aceitunas de Pasión&Carácter.

Os presentamos nuestras aceitunas recién llegadas a nuestra tienda gourmet

Buenos días, hoy os voy a presentar, nuestra selección de aceitunas, de las variedades Arbequina, Manzanilla y Negra de Aragon. Todas han sido envasadas a mano y elaboradas de forma artesanal.

Sabíais que las aceitunas aportan muchos beneficios a la dieta. Son muy nutritivas ya que tienen alto contenido en minerales como el sodio, el potasio, el magnesio, el hierro, el fósforo y el yodo. Contienen calcio y contribuyen al aporte de este mineral al organismo. Tambien contienen vitaminas del grupo B y liposolubles como la provitamina A y E, ambas de acción antioxidante. Aportan aminoácidos y vitaminas esenciales. El ingerir 10 aceitunas antes de cada comida reduce el apetito en un 22% según estudios en Italia.

 

Aceitunas Arbequina

Aceitunas Arbequina – Pasión&Carácter

ACEITUNAS ARBEQUINA

Esta variedad es originaria del Valle del Ebro. Procede el olivo Arbequín. De color verde/violeta, variedad aromática, olor frutoso, con toques almendrados y sabor dulzón. Aporta fibra, es de bajo aporte calórico y de grasas insaturadas. Por esto, ideal para personas que tienen el colesterol alto o necesitan disminuir su peso.

La recomiendo disfrutar, como aperitivo, aliño de ensaladas, tapas, y hasta en pates.

Aceitunas Manzanilla

Aceitunas Manzanilla – Pasión&Carácter

ACEITUNA MANZANILLA

Se cultiva principalmente en Andalucía y Extremadura. De tamaño mediano, muy redonda, de color amarillo, con brillo. Con hueso pequeño, pulpa carnosa y sabor afrutado, fino y delicado. Su escasa proporción de ácidos grasos saturados, favorecen las digestiones. Es una de las variedades mas difundidas internacionalmente, por su productividad  y sus características o o organolépticas

La recomiendo para aperitivos, cócteles, boquerones en vinagre y quesos.

Aceitunas Negra de Aragon

Aceitunas Negra de Aragon – Pasión&Carácter

ACEITUNA NEGRA DE ARAGON

Variedad originaria de Palestina, se fue difundiendo por la cuenca del mediterráneo desde Rioja, Valle del Ebro, hasta la provincia de Tarragona, y bajo Aragón por lo que se conoce por aceituna aragonesa. Variedad con aromas a frutas, sobre todo a manzana, pulpa carnosa, con sabor suave, dulce e intenso. Es uno de los olivos mas antiguos de España.

La recomiendo, en ensaladas, con aliños, en pates y para la e elaboración de salsas.

Si sois amantes de las aceitunas….no debéis dejar de probarlas…

En el siguiente post….os presentare algunos de nuestros productos estrella…

Paola Correcher