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Corazones San Valentín

San Valentín…no solo el día del amor, sino también de la amistad y la familia!

Siempre he pensado que durante todo el año hay que estar enamorado de la VIDA, de todo lo que nos rodea, familia, amigos…y demostrárselo cada vez que podamos.

Pero porque hay un día especial para esta celebración? Pues por lo que he podido informarme, los orígenes de esta celebración están en Roma en el siglo III, cuyo emperador Claudio II ( Claudius Aurelius Marcus Gothicus), prohibió celebrar matrimonios entre los jóvenes, ya que entendía que los hombres sin familia y sin obligaciones, serian mejores soldados. Pero un sacerdote llamado Valentín, desoyó esta orden, porque no estaba de acuerdo que se impidiera quererse a las parejas y sellar su amor ante Dios y en secreto siguió casando a todos los jóvenes enamorados que se lo pedían. Cuando el emperador se enteró de las practicas del sacerdote, ordeno su arresto y le propuso que se renunciaba a su fe, le perdonaría su desobediencia, pero el sacerdote, no cedió y fue encarcelamiento y posteriormente ejecutado.

Para los que os guste celebrar este día, os he preparado un menú completo, económico y rico, con el que podéis sorprender y agasajar a vuestras personas queridas y con el que quedareis como unos auténticos CHEF.

Ostras con aire de lima

Ingredientes:

.- Ostras frescas

.- Lima

.- Sal y azúcar

.- Lecitina

.- Salsa Tabasco (opcional)

Preparación:

1.- Cuando vayamos a comprar las ostras, decir que os las abran un poco para que luego cuando lleguéis a casa, con una puntilla, las abráis fácilmente.

 2.- Cuando las tengáis abiertas, cortar con el cuchillo la adherencia que une la carne de la ostra con el caparazón.

3.- Para preparar el aire de lima, exprimir el zumo de la lima, doblar su volumen de agua, añadir una pizca de sal, ½ C/C de azúcar, 1 C/C de Leticita, batir, primero enérgicamente con la batidora, para mezclar todos los ingredientes. Después, batir, dejando que el aire entre en la mezcla, para que vaya subiendo. Cuando tengamos la cantidad suficiente de aire, dejar de batir.

4.- Picar hielo, y poner una capa de este en una fuente e ir colocando las ostras hasta llenar la fuente.

5.- Si optáis por añadir unas gotas de tabasco, es el momento de hacerlo en cada una de ellas.

6.- Con una cucharita, ir colocando el aire de lima sobre cada ostra.

Tosta con alcachofa, tomates secos, queso parmesano y aceite de chile.

     Ingredientes:

.- 300 gr de harina

.- 5 gr de levadura (fresca)

.- 4 alcachofas

.- 100 gr tomates secos – Pasión&Carácter

.- Queso parmesano

.- Aceite de oliva virgen extra – Pasión&Carácter

.- chile (morita)

  Preparación:

1.- Para preparar el aceite de chile, colocar en un frasco hermético, chiles ( a vuestra elección), partidos ( para que suelten antes el picor), llenar el frasco con aceite de oliva y dejar macerar.

1.- Disolver la harina y la levadura en agua tibia (150 ml), aceite (1 C/S) y sal ( 1 C/C). Amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar 30’ tapada con un paño.

2.- Limpiar las alcachofas y cortarlas, exprimirles un poco de limón (para que no se oxiden) y salpimentar al gusto.

3.- Poner a calentar una sartén con aceite de oliva ( 4 C/S), e ir friendo las alcachofas a fuego muy bajo, por tandas. Sacar a un plato y reservar.

4.- Estirar la masa, dándole forma de rectángulo, añadir las alcachofas y los tomates secos, y colocar la masa sobre papel sulfurizado en una fuente, apta para el horno.

5.- Calentar el horno a 200º y hornear unos 35’.

6.- Sacar del horno y colocar las lascas de parmesano y regar con unas gotas de aceite de chile.

Patatas a lo pobre con huevo poché y lascas de trufa

     Ingredientes:

.- 2 Patatas medianas ( para freír)

.- 2 Huevos frescos

.- 4 dientes de ajo

.- Trufa negra

.- Aceite de oliva Virgen extra – Pasión&Carácter

. – Escamas de Sal bio – Pasión&Carácter y Pimienta

Preparación:

1.- Pelar y cortar en laminas, no muy gruesas las patatas. Sala y reserva.

 2.- Pon una sartén con abundante aceite de oliva a calentar y freír junto con los ajos, sin pelar y solo cortados por la mitad, a fuego medio y tapadas, las patatas, los 7’ primeros minutos (para que se ablanden un poco). Después subir el fuego para que terminen de hacerse y se doren. Sacar sobre papel film para eliminar el exceso de grasa. Reservar

3.- Poner a calentar un cazo con agua, y dejar que empiece a hervir.

4.- Forrar una taza con papel film y dejar un sobrante por los lados.

5.- Colocar un chorreón de aceite en la base, cascar el huevo, salpimentar al gusto y hacer un nudo con el film.

6.- Introducir las bolsitas, con cuidado en el agua y dejar cocer 6´, sacar del agua y reservar.

7.- Colocar las patatas en una fuente, cortar las bolsitas con los huevos y dejar caer sobre las patatas. Con un rallador o con un corta quesos, sacar unas lascas de la trufa y repartirlas por la fuente.

Carpaccio de piña, con miel de azahar, almendras picadas y ralladura de lima.

Ingredientes:

.- 1 piña madura

.- Miel de azahar – Pasión&Carácter

.- Almendras

.- Limas

  Preparación:

1.- Pelar la piña y cortarla en laminas muy finas. Reservar

2.- Picar las almendras, en un mortero o con un procesador de cocina, a mi me gusta que los trozos sean irregulares, asi que, lo hago con el mortero. Reservar.

3.- Colocar el carpaccio de piña en una fuente, la miel ( 3 C/S), la ralladura de lima y dejar macerar una hora.

4.- Antes de servir, esparcir las almendras por encima de la piña.

Espero que os guste el menú que os he dado y que disfruteis mucho, de todos vuestros seres queridos.

Nos vemos en el siguiente post, donde os presentare un nuevo producto de Pasión&Carácter, hasta entonces…SED FELICES!

Paola T.

 

Zanahoria morada - Pasión&Carácter.

Zanahorias Moradas….que sabemos de ellas?????

Hoy me gustaría hablaros de una hortaliza, que conocí hace muy poco, gracias a Rosa, que un día me encargo que se las comprara en el mercado Central de Valencia.

Es muy grato, aunque me gusten muchísimo todo tipo de verduras, siempre me sorprenda conociendo alguna mas!!!

La zanahoria morada, pertenece a la familia de las Umbiferas, también denominadas Apiaceas.

He estado investigando un poco el origen de la Zanahoria morada, y puedo deciros, que sus orígenes, parecen estar en Afganistán, 3.000 años a.c. Mas tarde los comerciantes árabes difundieron las semillas por Asia, África y Arabia, y de sus cruces, fueron surgiendo otras variedades, de diferentes tonalidades, tanto en su interior como en el exterior.

Esta hortaliza, no tuvo mucho éxito en su momento, ya que estaba asociada a comida de pobres y para animales, por lo que se perdió su cultivo.

Fueron los Holandeses, los que en el siglo XVII, recuperaron el cultivo de la zanahoria, que hoy habitualmente, consumimos y podemos encontrar en todos los mercados, la zanahoria naranja.

Actualmente, las zanahorias moradas, se cultivan en la huerta valencia, Cataluña, Mallorca, y Málaga.

Esta variedad de zanahoria, tiene las hojas de un verde intenso y mas grandes que las de la zanahoria, que comúnmente conocemos. Su raíz, termina mas en punta. De color morado, como su nombre indica, pero lo curioso es que su carne es blanca, por lo que se le considera muy atractiva en gastronomía.

Su textura, cuando se consume cruda, es crujiente, de sabor suave, un tanto dulzona, y con un final un poco picante.

La ingesta de esta hortaliza, tiene propiedades muy beneficiosas en nuestra salud, ya que son ricas en vitaminas A, E, Folatos y B3. Los minerales que nos aporta, son el potasio, fosforo, magnesio, calcio y yodo. Esta variedad en particular, por su coloración, debida a las antocianinas, que actúan como antioxidantes, antidiabéticos y antiinflamatorio en nuestro organismo. La mayor parte de su composición es agua, seguida de hidratos de carbono.

El consumo de esta hortaliza, tiene muy diferentes maneras, yo debo reconocer, que desde que la conozco, la como rallada en ensalada, me encanta, pero también, pueden elaborarse excelentes cremas, fritas ( Frito Mallorquín), salteadas, guisadas, como acompañamiento de carnes y pescados.

Zanahoria Morada Rallada.

Zanahoria Morada Rallada.

Como veréis, es un tubérculo muy versátil, y por las propiedades beneficiosas de introducirla en nuestra dieta, no hay excusa para no hacerlo. Así que, animaros a probarla en cualquiera de sus versiones, e incluso en alguna que innovéis vosotr@s.

Espero que os haya gustado el post, y nos vemos en el siguiente….donde os hablare de “Los Tirabeques”.

Paola Correcher N.

Reciclado de frascos DULCES - Pasión&Carácter.

Ideas de reciclaje de frascos de Pasión&Carácter…..muy DULCES!!!!

Como os adelante en el post “ Que tal mas ideas para reutilizar los frascos de Pasión&Carácter???”, hoy os dejo mas ideas para el reciclaje de nuestros frascos….

Que os parecería, hacer vuestros propios postres para sorprender a vuestros invitados, amigos, familiares o hijos???

Pues lo tenéis muy fácil….a quien no le gustan unas natillas caseras…..y si encima las presentáis así, no habrá quien se resista a probarlas.

Natillas caseras - Pasión&Carácter.

Natillas caseras – Pasión&Carácter.

Y si hicierais vuestra propia mermelada de naranja, para desayunos y meriendas o para maridar cualquier plato que se os ocurra, y las sacarais a la mesa de la manera que os propongo????

Mermelada de naranja casera - Pasión&Carácter.

Mermelada de naranja casera – Pasión&Carácter.

No hace mucho tiempo, descubrí una receta casera para hacer petit suisses, y no sabéis que buen resultado tuvieron en casa, tanto para peques como para el resto de la familia….como me ha gustado tanto, os dejo la receta a ver si os animáis a hacerla.

Ingredientes:

.- 250 gr. de fresas

.- 150 de queso de untar

.- 2 laminas de gelatina neutra

.- 100 gr de azúcar ( yo utilizo azúcar moreno, porque es mas natural que la refinada).

.- 200 gr de nata

Preparación:

1.- Poner las hojas de gelatina con agua para que se hidraten.

2.- Limpiar las fresas y cortarlas en laminas, colocarlas en un cazo, junto el azúcar, a fuego suave, hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego.

3.- Añadir la gelatina, bien escurrida, y mezclar muy bien.

4.- Añadir, el queso y la nata y remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

5.- Triturar la pasta, yo lo hice en la termomix, porque me gusta la textura que deja, pero podéis utilizar cualquiera que tengáis en casa.

6.- Rellenar los frascos de Pasión&Carácter, meter en la nevera, hasta que se enfríen y la tendréis listos, unos ricos, sanos y caseros, Petit Suisses.

Petit Suisses caseros - Pasión&Carácter

Petit Suisses caseros – Pasión&Carácter

Espero que os haya gustado el post de hoy….y nos vemos en el siguiente!!!

Paola Correcher.