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Grelos - Pasión&Carácter

El GRELO…una muy sana verdura y que combina con infinidad de alimentos!

Hoy os voy a hablar del Grelo, una verdura que no se conoce mucho pero que a mi me encanta, la conozco desde hace mucho tiempo, porque mi mami, siempre los ha utilizado para preparar un riquísimo Pote Gallego, que nos ha gustado siempre mucho. Incluso cuando no podía conseguirlos, utilizaba los tallos del Colinabo, que son muy parecidos.

Los grelos, son las hojas y tallos del nabo ( Brassica napus y Brassica rapa) que aparecen antes de su floración y las Nabizas, son las hojas del nabo en crecimiento antes de que grele, o empiece a desarrollarse el nabo. Este nabo no tiene valor gastronómico por lo que lo usan como alimento para los cerdos.

Son de color verde intenso, siendo mas acentuado cuando la planta se aproxima a la floración. Su sabor es intenso, ligeramente acido y algo amargo. Su textura es ligeramente fibrosa. De poca dureza, ya que es muy bajo su contenido en fibra. Siempre que se recojan antes de la floración del nabo, ya que de lo contrario, se tornaran duros y fibrosos con lo que será muy complicado su elaboración.

Su origen no esta muy claro, ya que hay quien cree que proviene de plantas silvestres del Norte de Europa, y otros que es originaria de Asi Central. Sea cual sea, la cuestión, es que los grelos son muy típicos de Galicia, donde es típico en los meses de invierno, ver los mercados abarrotados de esta verdura, y se han ido extendiendo su cultivo por toda España.

Beneficios para nuestra salud:

.- Una de las verduras de mas bajo índice calórico, por lo que su consumo es ideal en personas que estén llevando alguna dieta de adelgazamiento.

.- Contiene vitamina A (niacina), que previene enfermedades oculares y fortalece el sistema inmunitario. También favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.

.- Rico en Acido Fólico ( Vitamina B9), se recomiendo su consumo, durante el embarazo y lactancia.

.- Alto contenido en Vitamina K, ayuda a la correcta coagulación de la sangre.

.- Es también muy beneficioso para el metabolismo de nuestros huesos.

Es una verdura muy versátil, ya que por su sabor y textura va con infinidad de alimentos, como: Lacón con grelos, Garbanzos con chorizo y grelos, Grelos sofritos con ajos para acompañamiento.

Espero que os haya gustado el post de hoy, y en el siguiente…os daré la receta de Pote Gallego, como lo hace mi mami.

Sed Felices!

Paola Correcher