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Tallarines al estilo oriental

Receta de “Tallarines Orientales con verduras de temporada”, ricos, ricos y muy saludables!!!

Hoy estoy encantada de daros esta receta. Hace mucho tiempo, creo recordar, si mi memoria no falla, que fue en Perú, allá por el año 95, cuando empecé a elaborar esta receta, posiblemente porque en Lima, hay mucha influencia china, en su gastronomía y de ahí que un día me pusiera manos a la obra y elaborara por primera vez, “ Los tallarines orientales”.

Este plato, cuando voy a elaborarlo, elijo las verduras y setas que hayan en ese momento de temporada.

Ingredientes:

.- Tallarines, pueden ser de trigo o de arroz ( para celiacos)

.- 1 Zanahoria

.- 1 Calabacín pequeño

.- 2 Alcachofas

.- 1 Pimiento verde italiano

.- 2 Dientes de ajo

.- Setas Shitake ( pueden ser congeladas, o en lata)

.- Unas gambas (opcional)

.- 1 Filete de ternera o pollo (opcional)

.- 1 huevo

.- 4 C/S de Salsa de soja

.- ½ C/C de Jengibre rallado

.- 5 C/S de aceite de oliva virgen extra o de girasol, a vuestra elección.

.- Unas gotas de aceite de sésamo.

.- Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

.1- Pelar y cortar todo la verdura en bastoncitos. Los ajos pelarlos y cortarlos muy finamente, reservar.

2.- Batir el huevo y hacer con el una tortilla francesa normal, cortar en tiras y reservar.

3.- Colocar un wok o una sartén grande, con el aceite de oliva y cuando este caliente, añadir, la zanahoria, la alcachofa y el pimiento verde. Saltear 3’ y agregar el calabacín y los setas shitake, saltear 3’ mas y si se opta por agregarle las bambas y la ternera o pollo, es el momento de hacerlo, salpimentando todo al gusto.

4.- Apartar del fuego, y cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrir, e incorporar al wok o a la sartén, saltear a fuego fuerte.

5.- Añadir las tiras de tortilla, y los dientes de ajo, seguir rehogando.

6.- Por ultimo, añadir las gotas de aceite de sésamo, el jengibre rallado y la salsa de soja. Mezclar todos los ingredientes y retirar del fuego.

7.- Servir muy caliente en plato o boles individuales, junto con unos palillos y un bol pequeño con salsa de soja, por si es necesario para alguien mas.

NOTA: Para que esta elaboración sea perfecta, es muy importante que la verdura, quede crujiente y no demasiado hecha, asi que, controlar mas la textura de las verduras que los tiempos que os doy yo de rehogado.

Os espero en el siguiente post, donde os hablare de una especia muy interesante, La Cúrcuma.

Paola Correcher.