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Familia de vinos de Pasión&Carácter.

Nuestra selección de vinos de Pasión&Carácter, ideales para degustar en cualquier ocasión, solos o acompañados.

Buenos días!!

Ya os adelante en el post anterior Nuestra familia de Escamas de sal, son muy especiales para cocinar con ellas, que os hablaría de nuestra selección de vinos Pasión&Carácter.

Este es un tema, que como os imaginareis, por mi profesión (ENOLOGA), estoy encantada de contaros.

Los vinos que os presento a continuación, han sido seleccionados personalmente por mi. Al haber ejercido mi profesión, sobre todo en la comunidad valenciana, y mas particularmente en la Zona de Utiel-Requena y Valencia, apuesto por las variedades autóctonas, y en particular soy una apasionada de la uva BOBAL, por lo que los vinos tintos que podréis encontrar en nuestra tienda online “ Carácter de Bobal”, “Coupage” y “Bobal Premium”, todos han sido elaborados con esta variedad. Y en cuanto al vino blanco “ Pasión de Macabeo”, también he querido que estuviera representada, la variedad autóctona blanca de la zona MACABEO.

Es interesante que sepáis que el consumo moderado de vino tinto, tiene beneficios para la salud, ya que se trata, de una bebida rica en flavonoides, que proporcionan un efecto vaso dilatador en las arterias. Contiene TANINOS y POLIFENOLES (presentes en las semillas y la piel de la uva) que funcionan como antioxidantes contra las moléculas conocidas como radicales libres. Su consumo impide la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las existentes. Combate las bacteria bucales vinculadas a las caries, la gingivitis y dolores de garganta. Reduce riesgo de cáncer de pulmón en hombres, sobre todo si son fumadores. Bloquea el crecimiento de células responsables del cáncer de mama. lo que puede atribuirse a que uno de sus componentes, el RESVERATROL, que frena los efectos del estrógeno, la hormona femenina. Una copa al día si eres mujer, o dos si eres hombre, aumentan los niveles de colesterol bueno en la sangre y previenen las complicaciones cardiovasculares.Y en cuanto al consumo del vino blanco, también tiene beneficios para la salud, ya que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis. Aumenta el colesterol bueno, y ayudan a prevenir el envejecimiento celular prematuro,  principalmente por los antioxidantes provenientes de la uva. Es rico en fósforo, potasio y flúor. Es una de las bebidas alcohólicas con menos calorías. Una copa contiene alrededor de 100 calorías. Aunque hay que tener en cuenta que los vinos blancos dulces son más calóricos que los secos.

En los tiempos que vivimos, han cambiado muchos las cosas, con respecto a con que maridar cada tipo de vino (tinto y blanco) y cava, y estoy muy de acuerdo con ello. Lo importante es que el consumidor, lo consuma con lo que mas le guste, dejemos ya el tópico de tintos con carne, los blancos con pescado y los cavas para postre…aun así, os hago alguna recomendación de maridaje por si alguien esta interesado.

PASIÓN DE MACABEO

Vino blanco elaborado 100% de la variedad macabeo, proviene de viñas vendimiadas en el momento optimo de madurez. Sus mostos están fermentados a temperatura controlada para obtener aromas mas intensos. Su paso por barrica, le da un toque de personalidad. De color amarillo pajizo con tonalidades verdosas. En nariz es potente, con aromas frutales. Bien estructurado, en boca presenta una acidez bien integrada que le da frescura. Es untuoso y largo.

La temperatura de consumo entre 7ºC – 9ºC

Lo recomendamos consumir con caldos, quesos frescos y semicurados, mariscos, pescados, carnes blancas, pastas e incluso algunas carnes rojas.

Pasión de Macabeo - Pasión&Carácter

Pasión de Macabeo – Pasión&Carácter

CARACTER DE BOBAL

Vino tinto de la variedad bobal 100% con un envejecimiento medio en barrica de 3 a 5 meses en roble de diferentes procedencias. Color rojo granate cubierto, limpio y brillante, con una nariz fragante que combina los aromas de fruta roja y madura con las sensaciones balsámicas y minerales, que le aportan los distintos tipos de roble y tostados.

La temperatura optima de consumo, en torno a los 15ºC.

Ideal para acompañar con, carnes blancas, pastas y pescados azules o grasos como sardinas, boquerones,, atún.

Carácter de Bobal - Pasión&Carácter

Carácter de Bobal – Pasión&Carácter

COUPAGE

Vino tinto de las variedades bobal y cabernet sauvignon, a partes iguales y con un envejecimiento de 6 meses en barricas de roble francés y americano. En vista, rojo granate intenso de reflejos morados. En nariz aparecen notas espaciadas (pimienta, vainilla), recuerdos de fruta roja y negra muy madura (ciruela, mora, arándanos). De gran complejidad aromática. En boca, taninos  maduros que  aportan potencia, con una acidez que resalta la sensación final de fruta muy madura.

La temperatura ideal de consumo, en torno a 16ºC.

Marida muy bien con guisos de carne, carne de caza menor, carnes rojas carnes a la brasa, pescados azules, platos especiados,  quesos.

Coupage - Pasión&Carácter

Coupage – Pasión&Carácter

BOBAL PREMIUM

Vino elaborado con la variedad de uva tinta BOBAL, procede de cepas viejas, cultivadas de forma tradicional, y de muy baja producción, lo que le otorga una altísima calidad a la materia prima. Los racimos mas sanos, son seleccionados en el momento optimo de maduración, para elaborar un magnifico caldo, que ha permanecido 18 meses en barrica de roble francés, siendo por ultimo afinado en botella, según las exigencias de las añadas y gusto del enólogoEn vista, de color rojo cereza picota con ribete granate, de capa alta. En nariz, es concentrado y complejo. Se perciben notas  a cedro, matices tostados procedentes de su crianza en barricas de roble francés. Recuerdos a cacao y minerales, que dan paso a aromas frutales (arándanos y ciruelas), trufa, regaliz y especias. En boca es sabroso, potente y muy bien estructurado, con taninos de gran calidad y madurez que hacen que su paso, sea amplio y con volumen.

La temperatura adecuada de consumo, unos 17º C

Dejarlo airear durante 30’ antes de su consumo, para que pueda mostrar todo su potencial y características organolépticas.

Lo recomiendo, para acompañar  platos guisados, embutidos, carnes rojas y quesos curados.

 

Bobal Premium - Pasión&Carácter

Bobal Premium – Pasión&Carácter

En mi siguiente post…os hablare de nuestra familia de arroces, muy interesantes!!!

Paola Correcher.