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Pote Gallego - Pasión&Carácter.

POTE GALLEGO…un plato con mucho fundamento!

Ya os adelante en el post “El GRELO…una muy sana verdura y que combina con infinidad de alimentos!” que hoy os daría una receta con este ingrediente. Por eso os voy a hablar del POTE GALLEGO y os diré como elaborar este completísimo plato.

El Pote Gallego, es una sopa o caldo, que da como resultado de la cocción de verduras, legumbres y carne. Originario de Galicia una región del Norte de España, posiblemente de la hambruna y escasez de la época. Los primeros potes, seguramente serian agua con grelos, huesos y el unto gallego, pero con el paso del tiempo, se ha ido mejorado mucho hasta convertirse en un guiso tradicional, variado, equilibrado, que nos aporta mucha energía, por lo que es ideal su consumo en los días de lluvia, frio y nieve.

Yo os dejo la receta que siempre ha hecho mi mami y que hace tiempo, hago yo también.

.- INGREDIENTES:

.- 1 manojo de Grelos

.- 200 gr alubias blancas

.- 1 patata grande

.- 1 Nabo

.- 1 Hueso de Jamón

.- 50 gr Unto Gallego

.- 1 Patita de cerdo

.- 1 Chorizo

.- Sal

.- PREPARACIÓN:

.- Poner el día anterior, a remojo las judías blancas.

.- Colocarr una olla con agua, al fuego y agregar las judías blancas el hueso de jamón, el unto, la patita de cerdo y el chorizo y dejar cocer aproximadamente 1 hora y media a fuego lento. Ir desespumando.

.- Pelar y cortar, cascándolas, las patatas y el nabo. Limpiar y cortar los grelos y añadir todo a la olla.

.- Salar al gusto y dejar cocer ½ hora mas.

.- Retirar del fuego y dejar reposar, hasta el momento se servirlo.

CONSEJO: Elaborar la receta el día anterior a su consumo, asi tendrá mas sabor.

Espero que os haya gustado el post de hoy y nos vemos en el siguiente…hasta entonces, SED FELICES!

Paola Correcher.

 

Crema de Chayote.

Crema de Chayote con galleta de avellana y aceite de oliva virgen extra!!

Ya os comente en el post de “EL CHAYOTE…un fruto rico, muy saludable y poco conocido!”, que hoy os daría una receta deliciosa y muy sana, con este ingrediente que pocos conocen aquí en España.

Es una receta muy fácil de elaborar y que para estos días de invierno, tanto para comer como para cenar, va de maravilla.

– INGREDIENTES:

.- Chayote

.- Puerro

.- Cebolla dulce

.- Caldo de verduras de pollo ( y si no tenéis, un cubito concentrado)

.- Aceite de oliva virgen extra – Pasión&Carácter

.- Sal y pimienta al gusto

.- ELABORACION:

            1.- Pelar los chayotes y córtalos en trozos ( no importa el tamaño). Reservar.

            2.- Pelar y cortar en trozos grandes, la cebolla y el puerro. Reservar.

3.- Poner una cazuela al fuego con aceite de oliva ( 4 C/S)

4.- Cuando este caliente, poner a pochar la cebolla y el puerro.

            5.- Cuando este transparente, agregar el chayote dar unas vueltas y agregar el caldo, o      en su defecto, agua y un cubito concentrado. Dejar hervir, hasta que este tierno el chayote.

            6.- Rectificar de sal, y moler un poco de pimiento negra.

7.- Triturar hasta conseguir una textura ligera.

Y ya tenemos lista una crema, rica, sana y económica.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y os animéis a prepararla.

En el siguiente post, os hablare de la BERENJENA, una hortaliza de invierno con muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

Paola T.

Tallarines al estilo oriental

Receta de “Tallarines Orientales con verduras de temporada”, ricos, ricos y muy saludables!!!

Hoy estoy encantada de daros esta receta. Hace mucho tiempo, creo recordar, si mi memoria no falla, que fue en Perú, allá por el año 95, cuando empecé a elaborar esta receta, posiblemente porque en Lima, hay mucha influencia china, en su gastronomía y de ahí que un día me pusiera manos a la obra y elaborara por primera vez, “ Los tallarines orientales”.

Este plato, cuando voy a elaborarlo, elijo las verduras y setas que hayan en ese momento de temporada.

Ingredientes:

.- Tallarines, pueden ser de trigo o de arroz ( para celiacos)

.- 1 Zanahoria

.- 1 Calabacín pequeño

.- 2 Alcachofas

.- 1 Pimiento verde italiano

.- 2 Dientes de ajo

.- Setas Shitake ( pueden ser congeladas, o en lata)

.- Unas gambas (opcional)

.- 1 Filete de ternera o pollo (opcional)

.- 1 huevo

.- 4 C/S de Salsa de soja

.- ½ C/C de Jengibre rallado

.- 5 C/S de aceite de oliva virgen extra o de girasol, a vuestra elección.

.- Unas gotas de aceite de sésamo.

.- Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

.1- Pelar y cortar todo la verdura en bastoncitos. Los ajos pelarlos y cortarlos muy finamente, reservar.

2.- Batir el huevo y hacer con el una tortilla francesa normal, cortar en tiras y reservar.

3.- Colocar un wok o una sartén grande, con el aceite de oliva y cuando este caliente, añadir, la zanahoria, la alcachofa y el pimiento verde. Saltear 3’ y agregar el calabacín y los setas shitake, saltear 3’ mas y si se opta por agregarle las bambas y la ternera o pollo, es el momento de hacerlo, salpimentando todo al gusto.

4.- Apartar del fuego, y cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrir, e incorporar al wok o a la sartén, saltear a fuego fuerte.

5.- Añadir las tiras de tortilla, y los dientes de ajo, seguir rehogando.

6.- Por ultimo, añadir las gotas de aceite de sésamo, el jengibre rallado y la salsa de soja. Mezclar todos los ingredientes y retirar del fuego.

7.- Servir muy caliente en plato o boles individuales, junto con unos palillos y un bol pequeño con salsa de soja, por si es necesario para alguien mas.

NOTA: Para que esta elaboración sea perfecta, es muy importante que la verdura, quede crujiente y no demasiado hecha, asi que, controlar mas la textura de las verduras que los tiempos que os doy yo de rehogado.

Os espero en el siguiente post, donde os hablare de una especia muy interesante, La Cúrcuma.

Paola Correcher.