Hueva de Atún

Hueva de Atún

Nuestras Huevas de Atún, provienen de atún de aleta amarilla o yellowfin  ( THUNNIUS ALBACARES), cuya pesca es extractiva. están elaboradas artesanalmente, siguiendo el método tradicional del mediterráneo, son sometidas a un muy cuidado proceso, dando como resultado un producto de intenso sabor y textura agradable.

Sin conservantes ni colorantes, solo la mejor materia materia prima (huevas de atún) y sal marina. Lo que garantiza que el producto resultante, cumpla con todas las expectativas de los paladares mas exigentes.

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Las huevas, son los ovarios encerrados en la bolsa oval de los peces hembras, y su método de salado, consiste en la deshidratación parcial del producto,  consiguiendo un sabor mas concentrado (del producto resultante) y la inhibición de algunas bacterias. El proceso tradicional del salazón comienza con el:

                   .- Limpiado del pescado al que se le extraen las huevas.

                  .- Apilado, las huevas se extienden sobre una capa de sal ( de 1 cm aprox.), se le añade otra capa de sal y se van intercalando capas de huevas y sal. Al final, se colocan pesos, para ayudar al prensado.

                  .- Reposo, consiste en dejar, el apiliado, durante 24 horas.

                  .- Lavado, para la eliminación de la sal.

                  .- Prensado, la introducción en prensas para que escurran todo el agua del lavado.

               .- Secado, las huevas son llevadas a una habitación aislada con extractor de humedad que aplica calor seco.                              

En este proceso, las huevas, sufren modificaciones en sus propiedades nutricionales. Los niveles de sal resultantes, son altos, por lo que no es aconsejable su consumo continuado en personas con hipertensión o retención de liquidos. El resto de nutrientes, salen reforzados, ya que al sufrir una perdida de agua, la concentración de todos ellos es mayor.

Conservar entre oº y 25º, en lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, consumir preferentemente antes de 10 dias.

Ficha técnica

  • Peso Aprox. - 150 gr.

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Nuestras Huevas de Atún, provienen de atún de aleta amarilla o yellowfin  ( THUNNIUS ALBACARES), cuya pesca es extractiva. están elaboradas artesanalmente, siguiendo el método tradicional del mediterráneo, son sometidas a un muy cuidado proceso, dando como resultado un producto de intenso sabor y textura agradable.

Sin conservantes ni colorantes, solo la mejor materia materia prima (huevas de atún) y sal marina. Lo que garantiza que el producto resultante, cumpla con todas las expectativas de los paladares mas exigentes.

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