Turrón de Jijona

Turrón de Jijona

Nuestro turrón de Jijona, se elabora con la variedad de almendra, MARCONA, es redonda, gorda, dulce, con poco porcentaje de amargor y menos aceite que las demás variedades, muy cara. Su proceso de elaboración, igual que para la elaboración del turrón de Alicante comienza con el tostado de la almendra repelada, al mismo tiempo en una batidora a fuego vivo, se cuece la almendra y la miel de romero, como mínimo 45’. En este momento, es cuando se añaden las almendras tostadas, y se da vueltas a la masa, para que se mezcle todo, homogéneamente, es aquí donde cambia la elaboración, ya que esta masa resultante, se coloca en superficies enfriadoras. En frio se procede a la molienda de esta masa, pasando por diferentes refinados. Esta masa se vuelve a introducir en calderos, donde sufrirá una segunda cocción, acompañada de un golpeo de un mazo mecánico. El siguiente paso es el de “ arrematar” ( proceso que realiza el maestro turronero) y por ultimo, la masa resultante, se moldea, pero sin recubrir de oblea.


                SIN GLUTEN                   Agricultura Ecológica

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Al parecer no esta muy claro el origen, como tal, del turrón, se habla de que el origen puede estar en la península arábiga, apoyándose en que los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España e Italia. Y en España, es en la zona de Alicante, donde nace en rededor del siglo XV, ya que es gran productora de almendra y miel. Parece ser, que en el reinado de Carlos V, este producto era muy conocido.

España es el primer productor mundial de turrón.

Ficha técnica

  • Tableta - 100 gr.

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Nuestro turrón de Jijona, se elabora con la variedad de almendra, MARCONA, es redonda, gorda, dulce, con poco porcentaje de amargor y menos aceite que las demás variedades, muy cara. Su proceso de elaboración, igual que para la elaboración del turrón de Alicante comienza con el tostado de la almendra repelada, al mismo tiempo en una batidora a fuego vivo, se cuece la almendra y la miel de romero, como mínimo 45’. En este momento, es cuando se añaden las almendras tostadas, y se da vueltas a la masa, para que se mezcle todo, homogéneamente, es aquí donde cambia la elaboración, ya que esta masa resultante, se coloca en superficies enfriadoras. En frio se procede a la molienda de esta masa, pasando por diferentes refinados. Esta masa se vuelve a introducir en calderos, donde sufrirá una segunda cocción, acompañada de un golpeo de un mazo mecánico. El siguiente paso es el de “ arrematar” ( proceso que realiza el maestro turronero) y por ultimo, la masa resultante, se moldea, pero sin recubrir de oblea.


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